ชาบูญี่ปุ่น เป็นที่นิยมในการย่างเนื้อวัวชิ้นดีและจุ่มลงในน้ำจิ้ม แต่ในบทความนี้เราจะนำเสนอวิธีการย่างเนื้อที่แตกต่างซึ่งเรียกว่า タタキ โดยใช้ปลาที่เรียกว่า カツオ。
สำหรับผู้ที่ไม่รู้จัก, katsuo คือปลาทูน่าที่สวยงามหรือมีเสน่ห์ที่นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่น วิธีการเตรียมเรียกว่า tataki (叩き) หมายถึงการเผาไหม้อย่างแท้จริง หมายความว่ามันถูกโยนลงไปในเปลวไฟเหมือนที่เราเห็นในวิดีโอด้านล่าง:
ถึงแม้ว่าทั้งหมดนี้จะถูกตัดค่อนข้างหนาและดูเหมือนข้างในดิบๆ เสิร์ฟพร้อมกับเกลือจำนวนมากแทนซีอิ๊วปกติ บางครั้งก็มาพร้อมกับวาซาบิ ขิง กระเทียม หัวไชเท้า หัวหอม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
ร้านอาหาร Warayakiya Katsuo tataki
ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารจานนี้มีชื่อว่า warayakiya ซึ่งแปลว่าย่างบนฟาง เนื่องจากทางร้านใช้ฟางในการปรุงและย่างอาหารทำให้เหลือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
O katsuo กับ certeza ไม่ใช่เมนูอาหารเดียวที่ร้านอาหารนี้ทอดในสไตล์ที่น่าตกใจนี้ครับ ไก่และเนื้อวัวคุณภาพสูงก็เสิร์ฟในลักษณะที่ทำให้น้ำลายไหลในปากเช่นกันครับ
ร้านอาหาร warayakiya สามารถพบได้ในหลายสถานที่ในโตเกียว เพียงค้นหาพวกเขาใน Google Maps ราคาอาจจะสูงหน่อยเนื่องจากเป็นอาหารอันเลิศใน izakaya ระดับสูงและอาจจะเกิน 5,000 เยน
มีวิธีอื่น ๆ ในการย่างปลาคัตสึโอะที่มีชื่อทาทากิดังนั้นจงหาข้อมูลให้ดีในบทความนี้เราจะพูดถึงสไตล์ของร้านวารายากิยะโดยเฉพาะ
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ เราขอแนะนำให้อ่านบทความอื่น ๆ ของเราด้านล่าง:
