和食とは、伝統的な日本料理の名前です。美食は、食事（食）が提供される食材と味の調和（和）を反映します。 「和食」という表現は伝統的に、WA：日本人または日本から来た/SHOKU：食べる、食べ物を意味します。
和食は非常に重要であるため、2013年12月に国連教育科学文化機関（ユネスコ）が人類の文化遺産として認定しました。和食は食べ物の季節性と一年のそれぞれの季節の性質を大切にしています。ユネスコによって選ばれたリストにある他の伝統料理には、フランス料理、メキシコ料理、地中海料理があります。
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和食がこのタイトルを獲得した理由は何ですか？
和食が無形文化遺産のタイトルを受けるためには、自然な味、プレゼンテーション、健康的な食事、文化的反映が考慮されました。自然な味に関して、この料理は、季節を考慮した食材の使用に配慮しています。これは、自然が提供する味に対する配慮と細心の注意を示しています。結局のところ、各季節には理想的な食事があり、その味は正しい季節にあるとより引き立ちます。したがって、シェフは気候の変化に応じてメニューを調整します。
プレゼンテーションにおいて、ビジュアルに注意を払うことは、目を引くために非常に重要です。結局のところ、誰もが美しい料理の画像を見て楽しむのではないでしょうか。食べ物が「良い顔」をしていると、私たちはその料理にもっと惹かれることでしょう。ビジュアルは、季節、料理の種類、料理が伝えたいメッセージ（そう、料理は場所や季節などのメッセージを伝えます）を考慮して作られています。
A 健康的な食事は、考慮すべき重要な要素であり、それぞれの場所には伝統的な料理の適応がありますが、日本だけで100%のオリジナルの料理を食べることができます。文化的な伝統は、皿の上にも存在する必要があります。和食 は、家族や友人、近しい人々と一緒に食事を楽しむことと見なされています。関係を深めることに焦点を当てています。
一汁三菜, Umami そしてゴーハン
一汁三菜 (ichijyu sansai) は「一つの汁と三つの付け合わせ」を意味し、伝統的な和食の主な考え方とされています。白ご飯は主菜であり、ほぼ義務的に漬物として知られるキュウリの漬物（つけもの）を添えます。和食は以下で構成されています：白ご飯の丼；小皿に盛られた漬物または好物（このもの）；味噌や野菜、豆腐、海藻などの入った汁物；肉、野菜、魚、豆腐などの三つの付け合わせ。
いくつかの一般的な食材は、各好みに応じて料理を構成することができます：醤油 (しょうゆ); 日本酒 (にほんしゅ); 味醂 (みりん); 酢 (す); 鰹節 (かつおぶし); 昆布 (こんぶ); 味噌 (みそ) とシイタケ。
Umâmi (うま味)は人間の味覚の5つの味の中にあり、酸味、甘味、塩味、苦味と共にあります。この日本語の言葉は「美味しくて心地よい味」を意味します。この書き方は「うまい」(umai)「美味しい」という言葉と、mi (味)「味」から選ばれました。字符 旨味 は、食べ物が美味しいと見なされるときに一般的な意味で使われます。この味は1908年7月25日に池田菊苗教授によって発見されました。2000年代には、グルタミン酸（うま味の主要な代表）に対する特定の受容体（mGluR4）が人間の舌に存在することが確認され、科学界に正式に認識されました。
ただし、これらの味を楽しむために必ずしも日本に行く必要はありません (もちろん、機会があれば、それは素晴らしいことです!) いくつかの国には、日本文化や和食に焦点を当てたレストランがあります。これらの料理の例は次のとおりです。
- 揚げ出し豆腐: 揚げ豆腐を温かいスープに入れて提供します。
- 牛丼: 肉と玉ねぎをトッピングした丼。
- きんぴらごぼう：にんじんとごぼうをごま油と醤油で炒めたもの。
- 肉じゃが: ジャガイモ、ニンジン、タマネギと一緒に煮込んだ肉。
- おでん: 魚、卵、大根、こんにゃく、その他さまざまな食材を鍋で調理したもの。
- 親子丼: 鶏肉と卵が入った丼。
- 天ぷら（天ぷら）：野菜や魚介類のパン粉をまぶしたもの。
- 豚汁: 豚肉と野菜の味噌汁。
- Tonかつ (豚カツ): パン粉をまぶした豚肉
- しゃぶしゃぶ: 鍋に肉、野菜、豆腐を入れて煮込み、醤油または胡麻だれに浸します。
- Soba (蕎麦): 温かいまたは冷たいそばで、さまざまな種類のトッピングを添えて提供されます。
- すき焼き: 薄いスライスの肉と野菜を甘いスープで調理し、生卵に浸したもの。
- 焼き鳥（焼き鳥）: 串に刺したバーベキューチキン。
O ご飯 は日本の料理に欠かせないものであり、日本米とも呼ばれています。ご飯は小さな茶碗に盛り付けられ、他の料理はそれぞれ別々の皿や鉢に盛り付けられます。ご飯は自分の小さな茶碗（茶わん）に盛られ、コースの各itemはそれぞれ自分の小さな皿（皿）や鉢（鉢）に盛られて、個々のポーションとして提供されます。これは家庭でも行われます。西洋スタイルの家庭で、各人が大きな皿から盛り付けられた料理を取り分けられるのとは対照的です。
日本のスタイルは伝統的に、同じ皿の上で異なる味の料理が互いに接触することを好みません。そのため、部分を別の容器に分けたり、葉で分けたりすることもあります。伝統的な日本料理で提供される料理。
さて、これらのいずれかを試したことはありますか、または知りたいことがありますか?
