Hai mai provato "Unagi"? Questa è la parola giapponese per le anguille di acqua dolce. Questo ingrediente è piuttosto comune nella cucina del Giappone, e parleremo un po' di queste anguille, dei loro diversi piatti e preparazioni nella cucina giapponese, che sono così apprezzati da personaggi come Genta di Detective Conan. Per le anguille di acqua salata, il loro nome è Anago (穴子).
Le anguille tendono a migrare per lunghe distanze e possono vivere fino a 30 anni. Anche se vengono chiamate anguille d'acqua dolce, trascorrono molto tempo in mare prima di migrare verso i fiumi. Purtroppo la produzione di anguille giapponesi è bassa e una grande parte finisce per essere importata da paesi come Cina e Taiwan. L'Unagi è ricco di proteine, vitamine A, B1 e calcio, ed è un piatto popolare d'estate a causa della credenza che le sue proteine aiutino a combattere la stanchezza di questa stagione.
Per alcuni, potrebbe essere difficile piacere alle anguille a causa della loro viscosità. Fortunatamente, i giapponesi riescono a preparare l'Unagi in modo delizioso, così come fanno con altri piatti. Ci sono diverse modalità di consumare queste anguille, una delle più popolari è alla griglia con una salsa speciale sullo spiedino. L'anguilla sorprende con il suo sapore e la sua consistenza che si scioglie in bocca e crea sensazioni uniche. Un altro modo comune per gli occidentali di provare l'Unagi è tramite il sushi.
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Diversi modi per mangiare unagi
Parliamo della versione alla griglia dell'anguilla, generalmente servita con cetriolini e riso. Un altro modo molto popolare per gustare l'Unagi è attraverso l'"Unadon", che consiste in una ciotola di riso coperta con Unagi. L'anguilla non viene consumata cruda, poiché i pesci di acqua dolce crudi non sono considerati sicuri. Il termine "Unakyu" viene utilizzato per i sushi fatti con Unagi cotta e cetriolo.
Ci sono diverse tecniche di preparazione e cottura per l'Unagi. Quando è sfilettato, disossato e grigliato, viene chiamato kabayaki. Se viene cotto solo con sale, senza salsa, è conosciuto come shirayaki. Un'altra preparazione popolare è l'Umaki, che consiste in fette di Unagi arrotolate in omelette.
I giapponesi consumano persino le ossa delle anguille in un piatto chiamato Hone Senbei. Utilizzando la lunga spina dorsale dell'Unagi, è possibile creare qualcosa di croccante, leggero e salato. Inoltre, apprezzano il fegato dell'anguilla grigliato, noto come Kimoyaki, o sotto forma di zuppa, chiamata Kimosui.
Ci sono migliaia di altri modi per mangiare l'unagi, sia come specialità che come ingrediente in qualche altro piatto. Per non parlare delle differenze regionali!
Curiosità sulle anguille giapponesi
Unagi è spesso servito sul riso ed è piuttosto costoso. Non è qualcosa che possiamo mangiare quotidianamente senza gravare sul portafoglio, probabilmente a causa della difficoltà di trovare unagi e prepararlo. Non puoi semplicemente andare al mercato e comprare l'anguilla fresca e prepararla senza l'esperienza necessaria.
Unagi è un alimento speciale consumato principalmente in estate. Esiste persino una data speciale chiamata "Doyo ushi no hi" (土用丑の日). In questa data che di solito cade di sabato, i giapponesi hanno la tradizione di mangiare anguilla fin dal periodo Edo.
Unazen è un famoso ristorante specializzato in Unagi, che cucina le anguille fresche su richiesta. Altri ristoranti popolari a Tokyo si chiamano Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa e Miyoshi.
Se sei in Giappone, hai l'opportunità di provare queste anguille d'acqua dolce giapponesi! Se l'hai già provato, commenta qui sotto e condividi con gli amici. Consigliamo inoltre di leggere:
