Keingintahuan dan Resep Gyoza

Gyoza atau Guioza adalah pastel Cina yang terkenal yang telah menyebar dalam masakan Jepang. Di Cina, hidangan ini dikenal sebagai Jiaozi, adonannya mirip dengan pastel biasa, namun ia dikukus dan kemudian sedikit digoreng atau dipanggang.

Gyoza biasanya diisi dengan daging dan sayuran, memiliki bentuk oval dan dikonsumsi dengan saus berbasis shoyo. Adonan tidak menjadi renyah seperti pastel karena dimasak, sebenarnya menjadi lembab, tetapi lezat.

cerita Gyoza

Pertama Gyoza, yang biasanya memiliki kulit yang lebih tebal dan hanya direbus, datang ke Jepang pada periode Edo melalui Zhu Shun Shui yang sedang mengunjungi Jepang dan membuat Gyoza untuk Daimyo Tokugawa Mitsukuni.

Gyoza yang populer yang kita kenal saat ini baru diperkenalkan ke Jepang setelah Perang Dunia II. Orang Jepang kembali dari Cina ke Jepang dan mulai menjual Gyoza dengan adonan yang jauh lebih tipis, karena kelangkaan makanan.

Keingintahuan tentang Gyoza

Ada 3 jenis utama Gyoza yaitu:

• The Yaki Gyoza (gyoza goreng), digoreng dalam wajan panas sebelum direbus dalam air dan uap;
• The Sui Gyoza merebus dan disajikan dengan kuah ringan;
• The Age Gyoza mereka digoreng hingga garing.

Gyoza dapat ditemukan di restoran khusus, kedai makanan jalanan, beberapa restoran ramen, restoran Cina, dan izakaya. Gyoza biasanya berharga sekitar 300 hingga 600 yen setengah lusin.

Gyoza biasanya dinikmati bersama dengan saus kedelai dengan cuka. Terkadang ditambahkan sedikit minyak cabai Rayu. Gyoza populer di Utsunomiya, Tochigi, dan Hamamatsu. Beberapa restoran khusus menawarkan Gyoza yang diisi dengan udang, keju, atau bahan yang tidak konvensional.

resep gyoza

Di bawah ini kami akan mengajari Anda resep Gyoza. Ingatlah bahwa Anda juga dapat menggunakan adonan kue yang biasa Anda beli di pasar.

Bahan-bahan dari adonan 

• 1/4 sendok teh garam.
• 1 dan 1/4 gelas air hangat.
• 3 cangkir tepung serbaguna atau 2 cangkir tepung serbaguna dan 1 cangkir tepung beras atau tapioka.

membuat adonan 

1. Dalam mangkuk, masukkan tepung dan garam;
2. Campurkan dan tambahkan air sedikit-sedikit, sampai adonan menjadi halus dan terlepas dari tangan;
3. Massa dalam kantong plastik, tutup dan biarkan istirahat selama 1 hingga 2 jam;

Bahan Isi

• 500g daging cincang;
• 1 sendok makan kecap asin.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok makan arak beras.
• Sedikit merica bubuk. 
• 3 sendok makan minyak wijen.
• 1 batang daun bawang atau bawang bombay, cincang halus. 
• Beberapa kubis cincang.
• Sedikit jahe segar, cincang halus.
• Sedikit sayuran swiss chard yang dicincang halus (opsional).
• 1 siung bawang putih yang dihancurkan. (opsional);
• Ajinomoto (opsional).

Anda dapat membumbui dan membuat isian sesuai keinginan Anda. Campurkan semua bahan dengan cara yang menurut Anda terbaik, hingga daging menciptakan ikatan. Anda dapat mengukus selama 10 menit, Anda bisa menggunakan saringan pasta. Anda dapat melakukan eksperimen lain seperti merebus dalam air mendidih, atau menggoreng sedikit sebelum atau setelah memasaknya.

Anda bisa membuat saus untuk mencelup Gyoza sebelum makan, dengan 100ml kecap, 100ml cuka, dan sedikit jahe cincang, bawang putih, dan minyak wijen.

Situs Allrecipes Brasil mengajarkan secara rinci dalam video di bawah ini bagaimana cara membuat resep sederhana dan lezat ini, menggunakan adonan pastel biasa. Anda dapat menonton video tersebut meskipun mengikuti resep lainnya, untuk mendapatkan gambaran singkat tentang cara memasak, melipat, dan menutup pastel.