Tempura (てんぷら ou 天麩羅) est l'un des plats les plus couramment servis au Japon. Beaucoup pensent même qu'il s'agit d'une cuisine japonaise typique. Mais, ce plat est un classique de Cuisine française, cependant, le Japon qui l'a popularisé dans le monde entier. Ce travail gastronomique a été introduit au Japon vers le 16ème siècle, dans la ville portuaire de Nagasaki.
Le plat se compose de légumes et de fruits de mer mélangés et frits, généralement servis avec du riz ou des pâtes. La technique de friture des aliments comme celle-ci n'était pas largement utilisée au Japon, mais elle est rapidement devenue une collation très populaire dans le pays. Des modifications ont été apportées dès le début, afin que la connaissance soit agréable pour le palais japonais. C'est avec ces changements et adaptations que le plat a fini par devenir un aliment vraiment japonais.
Table des matières
Histoire et curiosités de Tempura
Comme déjà mentionné, tout a commencé à Nagasaki, une ville portuaire japonaise, vers le 16ème siècle. À cette époque, en plein milieu d'une guerre civile, le Japon était isolé du reste du monde. Le seul externe se faisait par le biais de commerçants et de missionnaires principalement néerlandais, chinois et portugais.
Au début, le plat était cher, donc il ne s'est pas répandu parmi les gens ordinaires. Ce n'est qu'à partir de la période Edo (1603-1867) que le repas est devenu moins cher, devenant très populaire parmi la majorité des gens. Au départ, il était considéré uniquement comme un en-cas, mais avec le temps, il est devenu le plat principal de nombreux restaurants.
Une certaine histoire raconte que le premier Shogoun de la période Edo (Commandant de l'armée) nommé Tokugawa Leyasu aimait beaucoup la tempura. Même très préoccupé et prudent quant à sa santé, il consommait régulièrement ce plat. À tel point qu'une fois, il en mangea trop et finit par décéder.
Même si la véracité de cette histoire est discutable, c'est un fait de dire que la tempura était un plat très courant et célèbre depuis la période Edo. Aujourd'hui, la tempura fait partie intégrante de la cuisine japonaise traditionnelle.
Recette de Tempura
Tempura de légumes
En gardant à l'esprit que les ingrédients mentionnés sont de simples sugestions. Vous pouvez utiliser des légumes de votre choix, ainsi que des poissons et des fruits de mer.
Ingrédients (pâte de tenpura)
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 verre d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 oeuf
- Sel à votre goût
Ingrédients (fourrage tenpura)
- 1 tasse de thé à l'oignon haché
- 1 tasse de thé aux carottes tranché
- 1 tasse de ciboulette hachée
- 2 tasses de thé au chou haché
Mode de préparation :
Pâtes:
- 1 - Battez l'œuf en ajoutant l'eau glacée en les mélangeant lentement;
- 2 - Ajouter de la farine et d'autres ingrédients;
- 3 - Remuer jusqu'à ce que la pâte soit très homogène;
Remplissage:
- 1 - Avec la pâte prête, ajoutez les légumes et mélangez;
- 2- Prenez une poêle avec de l'huile et mettez à feu;
- 3- Avec l'huile bien chaude, placez de petites portions dans la poêle et laissez dorer des deux côtés;
- 4- Laissez frire pendant environ 3 à 5 minutes;
- 5- Retirez de l'huile et laissez la graisse s'écouler;
J'espère que vous avez apprécié l'article. Avez-vous eu la chance de manger ou d'avoir une tempura? Quelle est votre expérience? Nous apprécions tous les commentaires et partages. xD
