Apprenez à faire l'un des douceurs que Yamato a préparées pour son bien-aimé ! Le Sachertorte (en japonais, ザッハトルテ), qui est également connu au Brésil sous le nom de Torta Sacher, est une douceur originaire d'Autriche et appréciée dans le monde entier.
En particulier, les Japonais ont inclus ce gâteau (bien qu'il soit appelé tarte, ce n'est rien d'autre qu'un gâteau) au menu de leurs pâtisseries et il est également utilisé comme option de cadeau pour le Valentines Day.
Ce dessert connaît un tel succès qu'il a même aidé Mc Donalds au Japon à sortir d'une crise créée par un scandale de viande en 2015, où la popularité de la chaîne a beaucoup chuté. Mc Café a investi dans des bonbons étrangers et Sachertorte a été inclus et est devenu l'un des plus demandés.
Table des matières
Considérations avant de commencer la recette
Dans Oremonogatari, Yamato a préparé ce dessert en petites portions et les a enveloppées dans des caissettes. Vous pouvez le faire dans un seul moule plus grand.
La recette suivante est une version adaptée de la recette trouvée dans le manga japonais.
La Sachertorte originale a de la confiture d'abricot comme garniture, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez choisir une autre confiture ou utiliser un glaçage au chocolat si vous le souhaitez.
Le glaçage est la couverture liquide de chocolat qui est ajoutée en dernier. Ne faites le glaçage que lorsque le gâteau est complètement prêt, car il doit être utilisé encore tiède.
Sans plus attendre, ons à la recette !
Sachertorte
Rendement: 1 gâteau de 18 cm ou 6 petits gâteaux de 5 cm
- Préchauffez le four à 180°C;
- Graissez les moules avec du beurre et placez-les au bout des moules en papier cuisson;
Pour la pâte à gâteau
Ingrédients
- 70g de chocolat noir en barre hachée
- 70g de beurre non salé
- 70g de sucre
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 40g de farine de blé tendre tamisée
Façon de faire
1. Sépare le sucre en 2 parties.
2. Dans un bol, mélangez une partie du sucre avec les blancs d'œufs et mettez-le au bain-marie. Remuez sans arrêt pour ne pas cuire les blancs. Lorsque le sucre est dissous, transférez le mélange de blancs d'œufs dans un batteur.
3. Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes. Attention à ne pas trop battre, car le gâteau pourrait devenir sec. Réservez.
4. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre ensemble dans le même bol. Réservez.
5. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à obtenir une crème plus claire et légèrement mousseuse.
6. Ajoutez la farine de blé au mélange de jaunes d'œufs.
7. Ajoutez le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
8Enfin, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige à la crème de jaunes d'œufs au chocolat. Mélangez délicatement.
9. Remplissez des moules jusqu'à ⅔ de leur capacité (ou dans un moule plus grand).
10. Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. (Il suffit de faire le célèbre test du bâton : si vous le piquez et qu'il ressort sec, c'est prêt).
11. Espere esfriar completamente e desenforme.
Vers le toit
Ingrédients
- 100g de confiture d'abricots, ou la confiture de votre choix
- 40 ml d'eau bouillante
- Façon de faire
1. Dissolvez la gelée dans l'eau bouillante. Utilisez encore tiède.
2. Coupez les petits gâteaux en deux et farcissez-les.
3. Avec l'aide d'un pinceau, appliquez la gelée sur l'extérieur du petit gâteau. Attendez qu'il refroidisse.
4. Mettez les gâteaux au congélateur pendant 10 minutes.
Pour le vitrage
Avec les biscuits prêts au congélateur, préparez le glaçage. Il est séparé en 2 parties, puis tout est t pour être utilisé.
Partie 1 - Sauce
Ingrédients
- 25g de chocolat en poudre
- 50 ml d'eau
- 15g de sucre
- 25g de crème
Façon de faire
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
2. Mettre à feu jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et ait une texture veloutée. Éteindre le feu et réserver.
Partie 2 - Ganache
Ingrédients
- 100g de tablette de chocolat noir haché
- 80g de crème
- 20g de beurre non salé
Façon de faire
1. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat. Attendez qu'il refroidisse un peu.
2. Ajoutez le beurre.
Maintenant, joignez simplement la partie 1 à la partie 2 et utilisez. Retirez les cookies du congélateur et jetez le glaçage sur les cookies. Prenez le réfrigérateur pendant 20 minutes et servez.
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