O Meron-pan [メロンパン] ou pão de melão é um pão doce de origem japonesa bastante popular no Japão e faz bastante sucesso no ocidente O melon pan é macio, redondo e com uma cobertura semelhante a bolo.
Il est appelé pain au melon en raison de son aspect semblable à celui du melon. Habituellement, le pain ne contient pas de melon, mais parfois ils ajoutent de l'essence de melon pour rehausser l'arôme. Certains le remplissent généralement de chocolat.
Nous vous recommandons également de lire:
- Boulangeries japonaises et pains japonais
- 5 animes sur la boulangerie et la confiserie
- Okonomiyaki – Crêpe japonaise – Curiosités et recette
Table des matières
La popularité de la poêle à melon
Le nom "pan" vient du portugais "pão", comme tous les types de pain au Japon. Tandis que "meron" vient du melon anglais. Mais on pense qu'il a émergé au Mexique.
Le meron-pan est également populaire à Taiwan, en Chine et en Amérique latine (Mexique), il est fabriqué à partir d'une pâte enrichie recouverte d'une fine couche de pâte à biscuits grillée. Ils peuvent également être remplis de sirop de chocolat, de crème fouettée ou de crème aromatisée.
Il existe également une autre variété de meron-pan qui a une forme de melon rond et certains ont souvent des morceaux de haricots blancs. Il est souvent populaire dans la région du Kansai et d'Hiroshima.
À Hong Kong, il existe un pain à l'ananas (pineapple bun) très similaire au melon pan. En comparaison, le style japonais est plus léger en poids et en saveur, légèrement plus sec et a une couche externe plus ferme.
Recette de pain au melon
Vous trouverez ci-dessous une recette de pain au melon à préparer chez vous. La recette se compose de deux parties, la pâte qui se compose du pain et le biscuit qui se compose du croustillant extérieur qui entoure le pain. Suivez attentivement les étapes pour ne pas faire d'erreur.
Ingrédients de pâtes
- 300g de farine de blé pour pain
- 40g de sucre
- 1 œuf moyen plus eau jusqu'à 200g
- 24g de beurre ramolli
- 6g de lait en poudre
- 6g de levure sèche pour pain
- 5g de sel
Ingrédients du biscuit
- 60g de beurre non salé à température ambiante
- 85g de sucre
- 40g d'oeuf battu
- 180g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Pépites de chocolat (pépites de chocolat - facultatif)
- Sucre en poudre
Comment préparer la poêle à melon
1- Commencez par préparer la pâte à biscuits. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à blanchir. Ajoutez l'œuf en 2 ou 3 fois, en battant bien à chaque ajout. Tamisez la farine avec la levure sur le mélange et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez des choco chips à la fin et terminez de mélanger.
2 - Faites un cylindre et enroulez-le dans du film plastique.
3 - Mettre au réfrigérateur et laisser pendant au moins 30 minutes. Si la pâte n'est pas bien froide, il sera difficile de la décoller après l'avoir étirée.
4 - Pour le pain, préparez-le comme vous en avez l'habitude. Suggestion : divisez la farine en 2 bols. Dans l'un, ajoutez le beurre et le sel, et dans l'autre, les autres ingrédients. Dans le bol avec les œufs, mélangez bien le tout. Battez jusqu'à ce que des bulles se forment et que la pâte devienne élastique.
5 - Ajouter le contenu de l'autre bol et mélanger soigneusement jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée à la pâte.
6 - Jetez la pâte sur la table et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. N'ajoutez pas plus de farine, continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle se détache des mains. Cela prend du temps, mais soyez patient. Plus vous pétrissez, plus votre pâte sera douce.
7 - Mettez la pâte dans le bol, couvrez-la de film plastique et laissez fermenter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après avoir levé, donnez quelques coups de poing sur toute la surface de la pâte pour libérer le gaz accumulé.
8 - Divisez la masse en 12 portions (50g chacune). Formez des boules et laissez reposer pendant 15 minutes.
9 - Retirez la pâte à biscuit du réfrigérateur et divisez-la en 12 rondelles. Prenez une rondelle et remettez la pâte au réfrigérateur.
10 - Ouvrez entre deux films jusqu'à former un cercle d'environ 10 à 12 cm. Prenez une petite boule de pâte, pétrissez légèrement et modelez à nouveau. Ensuite, placez la boule au milieu de la pâte à biscuit et fermez avec l'aide du film plastique qui est resté en dessous. Faites attention à ce que la partie inférieure du biscuit ne recouvre pas totalement la pâte à pain.
11 - Faites des entailles dans la pâte à biscuits et ez dans le sucre granulé. Disposez-les sur une plaque de cuisson en laissant de l'espace entre elles.
12 - Laissez fermenter encore 20 ou 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
13 - Emportez au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
