Kakigori (かき氷) est un dessert de glace râpée qui est très populaire sur les plages, les festivals, les événements et les cafés en été. Il est également courant que les familles au Japon aient une machine à glace et préparent du Kakigori maison.
Kakigori, un dessert japonais rafraîchissant, est généralement sucré avec des sirops de sucre colorés et du lait concentré. Dans des cas exceptionnels, il peut être amélioré avec des ingrédients traditionnels comme le "Kinako" (farine de soja entier grillée et moulue) ou anko (pâte sucrée de haricots rouges, connue sous le nom d'azuki).
Cette friandise est restée pratiquement inchangée au cours des 50 dernières années, évoquant une sensation nostalgique unique. Avec une variété de saveurs infinie, allant des sirops de fruits aux options douces et incolores, le Kakigori offre une expérience rafraîchissante et savoureuse qui traverse les générations.
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L'origine de Kakigori
Le Kakigori remonte à l'époque de Heian, vers le 11ème siècle, lorsque la glace était soigneusement rasée à la main et servie dans des bols en métal, accompagnée de sirops et de coulis de différents arômes. À cette époque, ce dessert était considéré comme un luxe car la glace utilisée provenait des montagnes.
Pendant la période Meiji, vers le 19e siècle, le Kakigori est devenu plus accessible au public, bien qu'il soit encore cher, en raison de l'importation de glace des États-Unis. Ce n'est qu'avec l'initiative de l'entrepreneur Kahe Nakagawa, du secteur alimentaire, que la glace de Hokkaido a commencé à être utilisée dans le Kakigori à Yokohama.
La première boutique dédiée exclusivement au Kakigori a été inaugurée par Nakagawa en 1872, dans la région de Bashamichi à Kanagawa. La machine à broyer la glace a été inventée vers 1930, augmentant la popularité du Kakigori en tant que l'un des desserts les plus appréciés et consommés au Japon.
Vidéos de Kakigori
Machine - Distributeur de kakigori en action
Une vidéo Kawaii de 2 enfants utilisant une machine à kakigori Hello Kitty
