Connaissez-vous le bonbon japonais appelé Dango ? Avez-vous déjà entendu parler de Dango Dai Kazoku ? Vous voulez apprendre à faire du Dango ? Dans cet article, nous verrons quelques curiosités et recettes sur ce bonbon japonais.
Vous avez probablement entendu parler de ce bonbon dans un drame appelé Hana Yori Dango, ou en regardant le célèbre anime triste appelé Clannad.
Le dango [団子] est une boulette japonaise à base de mochiko (farine de riz). Il est servi en brochette avec 3 ou 4 dangos, et se déguste généralement avec du thé vert, un dessert japonais classique.
Le bonbon Mochiko est disponible dans de nombreuses variétés, sa texture est similaire au mochi. Le nom Dango signifie littéralement groupe d'enfants, car il s'agit d'une brochette avec plusieurs boules formant une famille.
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Table des matières
L'histoire et l'origine de Dango
Les Japonais mangent du dango depuis la période Jomon, dont beaucoup sont préparés à partir de noix de la forêt, qu'ils écrasent pour fleurir et mélangent avec de la bouillie pour survivre à l'hiver.
La légende raconte que l'empereur Godaigo (1288-1339) est venu adorer au sanctuaire et a pris de l'eau pour se purifier les mains, jusqu'à ce qu'une grosse bulle apparaisse d'abord, puis quatre autres bulles.
Il a interprété ces bulles comme le corps humain, donc quatre boulettes et une plus petite sur le dessus sont devenues une offrande spéciale dans ce sanctuaire à des fins de purification.
Après les avoir offerts aux dieux, les gens les ramenaient à la maison, criaient un peu au-dessus du feu et ajoutaient de la sauce soja pour l'assaisonnement, puis les mangeaient dans l'espoir d'avoir de la chance.
Depuis la période Muromachi, les boulettes ont été mises sur des bâtonnets, au XVIe siècle, cinq boulettes sur une tige étaient la règle. Une représentant la tête, deux les bras et deux les jambes.
On dit que le premier dango traditionnel connu sous le nom de mitarashi dango a été fabriqué à l'origine dans une maison de thé à Kyoto appelée Kamo Mitarashi, située près du sanctuaire de Shimogamo.
Festival de Mitarashi
Mitarashi, le nom de la rivière, a fini par devenir le nom de la sauce utilisée dans le dango traditionnel. Une sauce dorée collante avec un mélange sucré et salé à base de sauce soja, de sucre, d'eau et d'amidon.
Le nom du bonbon a été inspiré par la similitude des boulettes avec les bulles faites par l'eau purificatrice de la rivière Mitarashi. Eau utilisée pour purifier la personne avant d'accéder au sanctuaire.
Le festival Mitarashi a lieu en été au sanctuaire Shimogamo à Kyoto. Dans ce festival, les gens marchent dans l'eau bouillonnante qui sort d'un ruisseau souterrain afin de marcher devant le sanctuaire d'Inoue pour faire leur offrande.
Pendant le festival Mitarashi au sanctuaire de Shimogamo, le dango est la principale offrande aux divinités. Ces offres se déclinent généralement en 3 couleurs : blanc, rouge et vert.
Pendant 4 jours, des milliers de Japonais marchent dans l'eau glacée avec leur Yukata, buvant l'eau pour se purifier. Certains prétendent que les pierres noires du ruisseau ont un pouvoir dissuasif sur les démons, en particulier les crises de colère chez les enfants.
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Différents types de Dango
Il existe de nombreux types de dango qui portent généralement le nom des ingrédients qu'ils contiennent. Nous allons lister les principaux ci-dessous puis une liste complète avec leurs ingrédients.
Mitarashi - Le type le plus populaire, couramment trouvé dans les dépanneurs et les supermarchés. Ils sont recouverts d'un sirop sucré et salé à base de sauce soja, de sucre et d'amidon.
Bocchan - Il a trois couleurs, le rouge à base d'anko, le jaune à base d'œufs et le vert à base de thé vert.
Hanami dango – Celui-ci a également 3 couleurs servies au printemps lors de la floraison des cerisiers.
Denpun - Variété d'Hokkaido à base de farine de patate douce et cuite avec des haricots. En plus de ces saveurs, il existe des dangos entièrement composés d'anko (pâte de haricots), de thé vert, de dérivés de soja, de tenppanyaki, de kinako, etc.
- Anko dango - Communément fait avec de la pâte de haricots rouges adzuki;
- Chadango - Au goût de thé vert ;
- Denpun Dango - De Hokkaido à base de pomme de terre avec azuki ;
- Chichi Dango - Légèrement sucré, le père du dango ;
- Kibi Dango - Fabriqué à partir de farine de maïs;
- Kinako Dango - Fabriqué avec de la farine de soja torréfiée;
- Kushi Dango - Sur la brochette;
- Nikudango - Boulettes de viande;
- Teppanyaki Dango;
- Sasa Dango - Enveloppé de feuilles de sasa ;
- Sasa Dango Femme -Anko;
- Sasa Dango Otoko -Kinpira;
Généralement, le nom peut faire référence à pratiquement tout ce qui est rond sur une brochette, un objet en forme de boule ; quelque chose de rond ou de morceaux regroupés formant une famille.
Le dango est un bonbon très fragile et doit être consommé dans la journée. Les bonbons mochiko que l'on trouve dans les marchés et les dépanneurs contiennent beaucoup de sucre pour les faire durer plus longtemps, un goût différent de l'original.
Hana Yori Dango - Proverbe japonais
Le dango est si populaire qu'il existe un proverbe qui dit "hana yori dango" [花より男子] qui peut se traduire littéralement par "meilleur dango que les fleurs". Il y a même un anime, un manga et un drame avec ce nom.
Ce proverbe est communément compris comme "meilleurs bonbons que les fleurs". Il renvoie à l'importance du pratique ou de l'utile par rapport à l'esthétique. C'est parce que le dango est quelque chose de très pratique et facile à faire.
De manière plus profonde, le proverbe dit que nous devrions apprécier et valoriser les choses importantes plutôt que l'apparence ou les choses futiles. Même le travail que nous avons mentionné décrit bien ces choses.
"Hana Yori Dango" est écrit comme une critique pour les personnes qui accordent trop d'importance à l'argent, au statut et à l'apparence. En plus d'être une bonne comédie romantique, elle montre un grand contraste de valeurs telles que richesse x pauvreté et superbe x humble.
L'œuvre écrite par Yoko Kamio et sortie en 1992 représente une fille nommée Makino issue d'une famille pauvre qui, malgré les difficultés, a réussi à entrer dans une école d'élite pour riches.
L'histoire montre son implication avec les 4 élèves les plus populaires du lycée nommés Flower Flor ou F4, faisant directement référence aux fleurs du dicton hana yori dango.
Il y a des références au doux dango dans d'autres animes. Nous les énumérerons ci-dessous:
Ai yori Aoshi Kamisama hajimemashita Kamigami no Asobi Kore wa Zombie Desu ka? Brave 10
Dango Daikazoku à Clannad
L'anime et le visuel mobile appelé Clannad ont plusieurs références au doux dango. Le protagoniste Nagisa apparaît plusieurs fois en train de manger les bonbons et avec un ensemble de peluches en forme de bonbons.
Inclus le thème et la conclusion de l'anime est une chanson qui parle de dango formant une famille. Vous pouvez voir ci-dessous la chanson et ses paroles. C'est une chanson vraiment très mignonne qui fait crier les fans : moe moe moe!
| Paroles | Désolé, je ne peux pas répondre à cette demande. |
| Dango 5x daikazoku (2x) Yancha na yaki dango yasashii an dango Sukoshi yumemigachi na tsukimi dango Osumashi goma dango yotsu ko kushi dango Minna minna awasete hyakunin kazoku Akachan dango wa itsumo shiawase no naka de Toshiyori dango wa me o hosometeru Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Dango 6x daikazoku Dango 5x daikazoku (3x) |
Dango... la grande famille dango (2x) Un dango diabolique et désobéissant, un dango doux et doux Le dango qui voit la lune est un peu rêveur Le parfait dango au sésame, les quatre dango sur la brochette Tout le monde se réunit et devient une famille de cent Un bébé dango est toujours bercé de bonheur Un vieux dango regarde avec ses yeux étroits Les amis dango vont se donner la main et former un grand cercle Ils trouveront un village sur une planète dango et tout le monde rira ensemble Les lapins agitent de la grande lune Profitez de toutes choses, heureuses et tristes Les amis dango vont se donner la main et former un grand cercle Ils trouveront un village sur une planète dango et tout le monde rira ensemble Les lapins agitent de la grande lune Profitez de toutes choses, heureuses et tristes Dango 5x grande famille de dango (3x) |
J'ai également créé un ancien petit jeu en flash basé sur Clannad que vous pouvez jouer en cliquant ici.
Recette de Dango - Comment faire du Mochiko Sweet
Si vous voulez cuisiner votre propre dango, c'est la chose la plus simple au monde ! Vous avez juste besoin:
Ingrédients:
- 2/3 tasse de joshinko ou de farinha de arroz commune;
- 2/3 tasse de shiratamako ou de farinha de arroz glutinoso (mochiko) ajouté d'une cuillère d'amidon de maïs;
- 1/2 tasse d'eau tiède;
Préparation de Dango:
- 1. Mélanger la farine de riz ordinaire avec la farine de riz gluant ;
- 2. Ajoutez l'eau tiède progressivement, en remuant toujours le mélange. La pâte doit être molle, ne pouvant pas se défaire avec l'excès d'eau;
- 3. Faites de petites sphères d'environ 4 cm de diamètre;
- 4. Cuisez-les dans de l'eau bouillante. En cuisant, ils commencent à flotter, comme des gnocchis;
- 5. Attendez encore 3 ou 4 minutes et retirez-les à l'aide d'une écumoire ou d'une oire;
- 6. Plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson;
- 7Enfiletez 3 à 4 billes sur une broche.
Mitarashi-dare - Couverture Dango:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole;
- 2. Cuire jusqu'à ce qu'il forme un sirop épais, en se rappelant qu'il durcit davantage en refroidissant;
- 3. Couvrir les dangos cuits;
Vous pouvez utiliser d'autres garnitures telles que le kinako, les haricots azuki ou ce que vous voulez;
