¿Te gusta la comida rápida? ¿Y la comida rápida japonesa? Yoshinoya (?野家) es una cadena japonesa de restaurantes de comida rápida, especializada en servir gyudon (tazón de arroz con carne de res). Es la segunda cadena más grande del tipo en número de tiendas en Japón. También tiene sucursales en China, Hong Kong, Taiwán, Filipinas, Singapur, Malasia y Estados Unidos.
En Japón, también se conoce como "Yoshi-Gyu" (abreviatura en japonés de "Yoshinoya no gyudon", que significa "gyudon de Yoshinoya"). El lema del restaurante es: ''Sabrosa, barata y rápida''. La mayoría de los restaurantes Yoshinoya funcionan 24 horas al día y 365 días al año. Los establecimientos se localizan en puntos estratégicos como cerca de estaciones de tren o en carreteras.
En el interior de un restaurante de Yoshinoya se compone de mostradores y mesas, donde se disponen gratuitamente beni-shoga, shichimi y shoyu para quienes comen en el establecimiento. También ofrece comida para llevar, excepto los teishokus, y en algunas sucursales hay el servicio de drive thru. En algunas unidades se sirven tempura también.
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Historia de Yoshinoya
Yoshinoya es bastante antiguo, fundado en 1899 con sede en Tokio en el mercado de pescados Nihonbashi, su fundador es Eikichi Matsuda. Su nombre deriva de Yoshino (吉野), la tierra natal de su fundador, combinado con Ya (家) que significa "casa" en japonés. El 1 de septiembre de 1923, el mercado fue víctima del terremoto llamado Gran sismo de Kantō. Luego, tres años más tarde, Yoshinoya se mudó al nuevo mercado de pescados en Tokio, el Tsukiji.
La red abrió su primera tienda 24 horas en 1952. Ya en 1958, con el fin de obtener más ganancias, las redes de fast-food cambiaron a restaurantes autónomos para sociedades anónimas. La primera franquicia de la tienda se abrió en Shinsaibashi, en 1968. En el año 1975 se abrió la primera red de fast-food americana que fue el Yoshinoya, en Colorado.
El String Fixer explicó más detalles sobre el logotipo de Yoshinoya. La imagen recuerda a un cuerno de toro y fue inventada por el fundador de Yoshinoya. La idea del cuerno de toro tiene relación con la letra inicial del nombre en inglés de Yoshinoya, "Y". La cuerda alrededor del cuerno representa una lucha de sumô japonês.
El nombre de la cuerda "Yokozuna" (equivalente a "ganador") representa la calidad de la comida que se sirve en Yoshinoya. La cuerda está formada por 27 granos de arroz, solo los mejores luchadores de sumo la consiguen. El logotipo sugiere que Yoshinoya vende los "tazones de carne más finos".
La mayor parte de la carne en Japón viene de Estados Unidos, pero en 2003 hubo prohibición de importación de carne bovina debido a casos de la enfermedad de la vaca loca. En ese momento, no había tanta variación de platos como hay actualmente. En ese tiempo, tuvieron que sustituir el plato gyudon, que era el plato estrella del restaurante por otras comidas.
Fue cuando surgió el "butadon" ("buta" significa cerdo y "don" tazón), que utilizaba la carne de cerdo en lugar de la carne de res, y se introdujo el karê como uno de los platos principales. Con el paso del tiempo fueron surgiendo platos diferentes.
En diciembre de 2005, Japón acordó eliminar la prohibición de las importaciones de carne vacuna de los Estados Unidos. Al año siguiente, las importaciones se detuvieron nuevamente porque los inspectores encontraron partes prohibidas de ganado en un envío desde los Estados Unidos. En junio de 2006, Japón volvió a levantar la prohibición de importación, y el 31 de julio de 2006, Yoshinoya volvió a publicar la carta en la que prometía reanudar el servicio de tazones de carne en unos dos meses.
Pero no fue hasta el 1 de diciembre de 2006 que comenzaron a servir tazones de carne de res todos los días, aunque en horarios limitados. y el 17 de marzo de 2008, Yoshinoya anunció que reanudaría las ventas de 24 horas del tazón de carne, extendiéndose a través de sus entonces 1040 tiendas en todo el país hasta el 20 de marzo de 2008.
Yoshinoya tiene una red de tiendas en Japón, Estados Unidos, Hong Kong, Camboya, China, Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur, Taiwán y Tailandia.
Servicios ofrecidos en Yoshinoya
Los restaurantes Yoshinoya de Japón suelen servir té verde y agua como cortesía. También altera el volumen de caldo del gyudon a pedido del cliente, sin costo extra. Tsuyu-daku: es un término utilizado para pedir que aumente el caldo del gyudon. Tsuyu-nuki: es un término utilizado para pedir que disminuya el caldo del gyudon.
En Yoshinoya se ofrece gyudon, karê, teishoku (plato combinado en japonés) y acompañamientos para el gyudon. También sirve platos matutinos, llamados asa-teishoku (asa que significa mañana y teishoku plato combinado) de 5 a 10 de la mañana.
platos principales
- Gyudón: se puede elegir entre 3 tamaños: namimori (normal), mori (grande) y tokumori especialmente grande.
- Gyu-Sara: es solo la carne con cebolla del gyudon, sin el arroz. También se puede elegir entre 3 tamaños como el gyudon.
- Curry: arroz bañado en salsa de curry. Se puede agregar con carne con cebolla igual al gyudon.
- Gyushake-Teishoku: gyu-sara pequeña, trucha, arroz, sopa de miso y ración pequeña de oshinko.
Sopas
- Missoshiru: sopa de masa de soja.
- Kenchinjiru: sopa de soja que contiene raíces comestibles, kon'nyaku, abura-age y pollo.
- Tonjiru: Sopa de miso que contiene raíces comestibles y carne de cerdo.
Acompañamientos
- Huevo: huevo crudo. Por lo general, se colocan encima de gyudon, se mezclan y se disfrutan juntos.
- Hanjuku-Tamago: huevo cocido raro. De la misma forma que el huevo crudo.
- Oshinkō: vegetales en escabeche.
- Kimuchi: Acelgas en escabeche al estilo coreano.
platos de la mañana
- Nattō: soja fermentada. Por lo general, se coloca sobre el arroz, que se mezcla y se prueba.
- Nori: hoja crujiente de algas.
- Nattō teishoku: natto, huevo crudo, nori, arroz, sopa de miso y una pequeña ración de oshinkō.
- Yakisakana teishoku: trucha, nori, arroz, sopa de miso y oshinko.
- toku-wing teishoku (teishoku especial de la mañana): natto, huevo crudo, trucha, nori, arroz, sopa de miso y oshinko.
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