Sukiyaki (すき焼き) ist ein recht einfaches und beliebtes Gericht in Japan. Es wird aus dünn geschnittenem Fleisch, Gemüse, Pilzen, Udon und verschiedene andere Zutaten, die man möchte. Sukiyaki wird normalerweise in einem Nabemono zubereitet, einem gusseisernen Topf, der zum Kochen von Eintöpfen verwendet wird und im Winter warm gehalten wird.
Sukiyaki ist im Winter beliebt, insbesondere bei den Jahresendfeiern namens Bonenkai. Das Rezept verwendet normalerweise in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch, aber es ist normal, Schweinefleisch zu verwenden, insbesondere in den Regionen von Hokkaidō und Niigata. Die beliebtesten Zutaten für ein Sukiyaki sind Tofu, negi（ねぎ）, Kohl und Shiitake-Pilze.
Die Art und Weise, wie Sukiyaki in einem Nabemono serviert wird, hat das Ziel, eine Zusammenkunft zu fördern, sowie der Freiheit für die Person, die Menge und das, was sie in ihre Schüssel legen möchte, auszuwählen. Einige Restaurants erlauben es den Besuchern sogar, ihr Gericht selbst zu kochen.
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Herkunft von Sukiyaki
Es wird angenommen, dass Sukiyaki in der Meiji-Ära um 1868 mit der Öffnung Japans für Ausländer entstand. Sukiyaki entstand aufgrund der Popularisierung von Rindfleisch und Butter, die zu dieser Zeit mit dem Einfluss amerikanischer und europäischer Küche einherging.
すき焼き (sukiyaki)という名前は、鋤 (すき)という言葉から来ており、これはスコップや鋤を意味し、焼き (やき)という言葉は、揚げる、焼く、または料理する行為を指します。しかし、なぜスコップなのでしょうか？江戸時代 (1603-1868)の農民たちは、魚や豆腐を焼くためにスコップを使用していました。もう一つの説は、すき焼きという名前が、薄切り肉を意味する剥き身 (すきみ)という言葉から来ているというものです。
Sukiyaki Rezept
Praktisch jedes Gemüse oder Blatt kann zur Zubereitung des Rezepts verwendet werden. Daher empfehlen wir, sich nicht nur auf ein Rezept zu beschränken, sondern frei zu sein, um zu modifizieren und nach Belieben zu kochen. Heutzutage sind die Rezepte nicht auf Rind- oder Schweinefleisch beschränkt, es ist üblich, sogar Huhn oder Fisch zu verwenden.
Es gibt 2 Möglichkeiten, ein Sukiyaki zuzubereiten. Der Kansai-Stil, bei dem man das Fleisch zuerst kocht und dann alle Zutaten hinzufügt. Und der Kanto-Stil, bei dem man alle Zutaten zusammen kocht.
Machen Sie es so, wie Sie es besser finden, wenn Sie keine bestimmte Zutat im Rezept haben, können Sie es gerne ändern. Die Menge der einzelnen Zutaten geht von der Präferenz der Person und wie sie das Gericht wünscht.
Zutaten
Für Sukiyaki (Fleisch und Gemüse)
- Wir empfehlen weiches Fleisch wie in Scheiben geschnittenes Filet Mignon;
- 1 Packung Shirataki- oder Itokonnyaku- oder Udon-Nudeln;
- Tofu in Würfel geschnitten;
- In Scheiben geschnittener grüner Schnittlauch
- Mangoldblätter in Stücke geschnitten
- 1 geriebener Ingwer
- 1/2 geriebene Zwiebel
- Shitake-Pilz oder Champignon nach Geschmack
- 5 Esslöffel Sojasauce
- Paprika in Streifen geschnitten
- Jede andere Gemüse, das Sie möchten, in Scheiben oder Würfel geschnitten;
Soße machen
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse Sake
- 4 Esslöffel Essig
- 300 ml Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- Ein bisschen Sesamöl
- 2 Esslöffel Butter
Zubereitungsmethode
Fleisch mit Zwiebeln, geriebenem Ingwer und Shoyu würzen und 1 Stunde ziehen lassen. Jetzt entscheiden Sie, ob Sie alles zusammen kochen oder das Fleisch zuerst garen und die Zutaten und Saucen nach Belieben hinzufügen. Es ist eine gängige Praxis, rohes Ei über das Rezept in jeder einzelnen Schüssel zu geben.
Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt! Um den Artikel zu ergänzen, werden wir ein Video bereitstellen, das mehr Details erklärt und Schritt für Schritt ein Rezept für Sukiyaki zeigt.
