Kennst du oder hast du schon die köstlichen Soba probiert? Diese traditionelle japanische Nudeln werden aus Buchweizen hergestellt und können heiß oder kalt serviert werden. In diesem Artikel werden wir ein wenig über diese köstlichen japanischen Nudeln sprechen, die eine lange Geschichte haben und in verschiedenen Gerichten Japans Einfluss genommen haben.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Soba Pasta?
Der Name soba (蕎麦) bedeutet wörtlich Buchweizen (oder Ruchmehl), aber dieser Begriff wird oft für Nudeln mit anderen Zutaten im Teig verwendet. Diese Nudeln sind überall in Japan leicht zu finden und kosten wenig.
Wie die vollständig aus Weizen hergestellten Nudeln zerbrechlich sind, verwenden einige Restaurants Weizenmehl in ihrer Zusammensetzung. Einige japanische Nudeln verwenden den Begriff 蕎麦 (soba), sind jedoch nicht aus Buchweizen hergestellt, wie im Fall von 焼きそば (yakisoba), 中華そば (chukasoba) und 沖縄そば (okinawasoba).
Die Nudeln werden hergestellt, indem das Getreide gemahlen wird, ein Teig erhalten wird, der anschließend geknetet, auf einen Holzteller übertragen und mit einem Nudelholz verlängert und dann mit einem speziellen Küchenmesser namens Sobakiri-Bōchō geschnitten wird.
Nudeln werden mit Wasser geknetet, was zu einem dunklen Teig führt, der anschließend in Fäden geschnitten wird. Die Gerichte aus soba werden normalerweise mit einer Brühe serviert, die Tsuyu genannt wird, und oft mit Zutaten wie Frühlingszwiebeln und Tempuraflocken ergänzt.
Einige Merkmale von Soba sind sein knuspriges Gefühl, wie der Teig und die Soße sich vermischen und auf der Zunge treffen, sowie sein Duft.
Der Ursprung und die Geschichte von Soba
Die Soba kam zusammen mit dem Buddhismus nach Japan. Es war einfach eine Masse Buchweizen oder maurischen Weizen, die von den Ordensleuten auf unterschiedliche Weise konsumiert wurde. Bis der Soba-Schnitt wie Nudeln in der Edo-Zeit (1600-1867) populär wurde.
Das genaue Datum ist nicht bekannt, aber einige Aufzeichnungen aus dem Jahr 1614 zeigen das Wort Sobakiri (Schnitt) in einem Mönchstagebuch. Andere Aufzeichnungen beziehen sich auf das Datum von 1574.
Wo und wie soll man Soba essen?
Aktuell kann dieses Gericht in spezialisierten Restaurants gefunden werden, wo man den Chef selbst bei der Zubereitung der Nudeln beobachten kann, oder in Fast-Food-Restaurants, die auf Soba und Udon spezialisiert sind. In Wirklichkeit ist es einfach, Soba praktisch überall oder in verschiedenen Arten von Restaurants in Japan zu finden.
In einigen Bahnhöfen finden Sie mehrere Soba-Restaurants, einige sollten Sie essen, während Sie an der Theke stehen. Nehmen Sie einfach Ihr Ticket am Automaten und geben Sie Ihre Bestellung auf. Normalerweise kostet ein Soba-Gericht zwischen 500 und 1500 Yen.
Wir können nicht vergessen, diese Freude mit der berühmten Praxis zu genießen, durch Saugen von Nudeln Lärm zu machen. Sie hilft, den Geschmack zu stärken und den Mund nicht zu verbrennen. Die Brühe wird direkt aus der Schüssel getrunken, sodass kein Löffel erforderlich ist.
Soba kann auch kalt (zaru soba) allein mit einer Dip-Sauce serviert werden. Es wird empfohlen, einige der Frühlingszwiebeln und Wasabi in der Dip-Sauce zu mischen. Dann nehmen Sie ein paar Stränge Nudeln einweichen und essen.
Verschiedene Arten von Soba
Soba ist so beliebt wie Ramen und Udon. Es kann auf verschiedene Arten und mit verschiedenen Zutaten serviert werden und bietet eine unendliche Vielfalt. Die Soba kann separat wie in einer Art und Suppe serviert werden.
Wir können mit zarusoba beginnen, das aus kalten Nudeln besteht, die alleine serviert werden und während der Mahlzeit in eine Sauce getaucht werden müssen. Die warme Version ohne Beilage heißt kakesoba und wird bereits in einer Brühe serviert, die Zutaten ähnlich denen der kalten Dip-Sauce enthält.
Einige tragen den Namen ihrer Hauptzutat. Wenn er mit Tenpura serviert wird, heißt er tenpurasoba, ein weiteres Beispiel ist sansaisoba, das mit Sansai serviert wird, das sind gekochte Wildgemüse. Andere tragen Namen von Tieren oder Elementen, die einen starken Einfluss auf die japanische Religion haben. Lassen Sie uns einige davon unten sehen:
Hauptarten von Soba
- Kitsunesoba [狐そば] - Es kommt mit Stücken von Aburaage (dünne Blätter von frittiertem Tofu);
- Tanukisoba [たぬきそば] - Kommt normalerweise mit knusprigen Stückchen des frittierten Tempurateigs;
- Nanbansoba [南蛮そば] - Das Wort nanban bezieht sich auf die Brühe, die Lauch enthält;
- Kare nanban - Nudeln mit Curry;
- Kamo nanban - Entenfleisch;
- Ten zaru [てんざる] - Kalte Nudeln mit Tempura auf einem separaten Teller;
- Bukkakesoba [ぶっかけそば] - Kaltes Gericht mit Brühe über der Nudel;
- Morisoba [盛り蕎麦] - Ein kaltes Soba, das auf einem geflochtenen Bambusteller serviert wird;
- Sansai Soba [山菜蕎麦] - Soba mit Wildgemüse aus den Bergen, dieses Soba ist sehr gesund und hat wenig Kalorien;
- Tsukimi Soba [月見蕎麦] - Soba mit rohem Ei und einem roten Eigelb, das einem vollen Mond ähnelt;
- Tororo Soba [とろろ蕎麦] - Ein Soba mit einer klebrigen Yamswurzel-Bedeckung;
- Niku Soba [肉蕎麦] - Soba mit einer Belag aus Schweine- oder Rindfleisch, das wie Ramen aussieht;
- Kare Soba [カレ蕎麦] - Soba mit Karamasala und normalerweise einem Tonkatsu;
- Kamo Soba [鴨蕎麦] - Ein Soba mit geschnittenem Entenfleisch;
- Nameko Soba [なめこ蕎麦] - Soba mit Saucen, die Nameko-Pilze und andere Arten von Pilzen enthalten;
Denken Sie daran, dass die Nudeln andere nicht erwähnte Zutaten begleiten können und kalte Versionen haben können. Es gibt verschiedene regionale Gerichte und Arten dieser japanischen Nudeln.
Einige Restaurants vervollständigen Ihre Schüssel wieder, bis Sie zufrieden sind. Soba ist Teil des täglichen Lebens aller Japaner, ich habe es jeden Tag selbst gegessen. Sind Sie das? Schon mal erlebt? Wir freuen uns über Kommentare und Beiträge.
