เทมปุระ (てんぷらหรือ天麩羅) เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่เสิร์ฟในญี่ปุ่นหลายคนคิดว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่จานนี้เป็นเมนูคลาสสิก อาหารภาษาไทยอย่างไรก็ตามญี่ปุ่นที่โด่งดังไปทั่วโลก งานด้านการทำอาหารดังกล่าวเริ่มต้นในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่ 16 ในเมืองท่าของนางาซากิ
อาหารประกอบด้วยผักรวมและผัดและอาหารทะเลมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า เทคนิคการทอดอาหารแบบนี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น แต่ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อให้ความรู้เป็นที่พอใจของชาวญี่ปุ่น จากการเปลี่ยนแปลงและการดัดแปลงเหล่านี้ทำให้อาหารกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
ดัชนีเนื้อหา
ประวัติและความน่าสนใจของเทมปุระ
ก่อนหน้านี้ได้กล่าวถึงว่า ทุกอย่างเริ่มต้นที่ Nagasaki เมืองท่าในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงประมาณศตวรรษที่ 16 ในเวลานั้น ท่ามกลางสงครามกลางเมือง ญี่ปุ่นถูกแยกออกจากส่วนที่เหลือของโลก การติดต่อภายนอกเพียงอย่างเดียวเกิดจากพ่อค้ากับมิชชันนารี โดยเฉพาะจากเนเธอร์แลนด์ จีน และโปรตุเกส
ในตอนแรกจานนี้มีราคาแพง ดังนั้นจึงไม่แพร่หลายไปยังผู้คนทั่วไป เท่านั้นตั้งแต่ สมัยเอโดะ (1603-1867) ที่มื้ออาหารนี้เริ่มมีราคาถูกลง จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนส่วนใหญ่ ในตอนแรกถือว่าเป็นเพียงแค่ของว่าง แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันได้กลายเป็นจานหลักของร้านอาหารหลายแห่ง
เรื่องราวหนึ่งเล่าว่า โชกุน แรกของยุคเอโด (ผู้บัญชาการทหาร) ชื่อว่า โทคุกาว่า เลย์อาสุ ชอบทานเทมปุระมาก ถึงแม้ว่าเขาจะกังวลและใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของเขา แต่เขาก็ยังทานจานนี้อย่างสม่ำเสมอ จนกระทั่งวันหนึ่งเขากินมากเกินไปและเสียชีวิตในที่สุด
แม้ว่าความจริงของเรื่องนี้จะน่าสงสัย แต่ก็เป็นความจริงที่จะบอกว่าเทมปุระเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากตั้งแต่สมัยเอโดะ วันนี้เทมปุระเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
สูตรเทมปุระ
เทมปุระผัก
โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่กล่าวถึงเป็นเพียง คำแนะนำ คุณสามารถใช้ผักตามที่คุณชอบ รวมทั้งปลาและอาหารทะเลต่างๆ
ส่วนผสม (แป้งเทนปุระ)
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 1 แก้ว
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือตามชอบ
ส่วนผสม (ไส้เทนปุระ)
- ชาหัวหอมสับ 1 ถ้วย
- ชาแครอทหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ถ้วย
- ชากะหล่ำปลีสับ 2 ถ้วย
วิธีการเตรียมอาหาร:
พาสต้า:
- 1 - ตีไข่ใส่น้ำแข็งผสมให้เข้ากันช้าๆ
- 2 - เพิ่มแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ
- 3 - ผัดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันมาก
การกรอก:
- 1 - ด้วยแป้งพร้อมเพิ่มผักและผสม
- 2- เอากระทะใส่น้ำมันไปใส่ไฟ;
- 3- ใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงบนกระทะที่มีน้ำมันร้อน เช็ดทอดทั้ง 2 ด้านจนสุกแล้วค่อยๆนำออก
- 4- ทอดให้สุกประมาณ 3-5 นาที;
- 5- หยุดจากน้ำมันและปล่อยให้ไขมันไหลลง;
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ คุณเคยมีโอกาสกินเทมปุระหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร? ขอขอบคุณทุกความคิดเห็นและการแบ่งปัน xD
