คุณอาจเคยกินหรืออย่างน้อยก็บอกถึง Yakisoba (焼きそば) มันคือจานอาหารที่มีต้นกำเนิดจากจีน แต่กลายเป็นที่นิยมมากและมีชื่อเสียงในฐานะจานอาหารญี่ปุ่น คำว่า Yakisoba แปลตรงๆ ว่า "บะหมี่ผัด" จานนี้ถูกบริโภคและชื่นชอบอย่างแพร่หลายทั่วโลก
ยากิโซบะเป็นจานที่ง่าย โดยพื้นฐานแล้วทำมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับผักและเนื้อสัตว์ มักจะปรุงรสได้ดีและมีซอสเฉพาะที่คล้ายกับซอสอังกฤษ แต่ว่าสีข้นกว่า มาทำความรู้จักกับประวัติศาสตร์ของจานนี้และรู้ว่าอย่างไรถึงมาที่ญี่ปุ่นและเป็นที่นิยม
อย่าถามฉันว่าทำไมในภาษาโปรตุเกสถึงต้องเพิ่ม S ในคำว่า yakisoba... มารักษาทั้ง 2 รูปแบบในบทความเพื่อความหลากหลายกันเถอะ...
ดัชนีเนื้อหา
ต้นกำเนิดของยากิโซบะในญี่ปุ่น
อย่างที่กล่าวไปแล้วและตรงกันข้ามกับสิ่งที่คิดว่ามีอยู่ แหล่งกำเนิดของจานนี้คือจีน เส้นก๋วยเตี๋ยวจีนที่เรียกว่า "Chuukamen" ที่ใช้ใน "Yakissoba" ถูกนำเข้าสู่ญี่ปุ่นในสมัยเอโดะ เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นที่นิยมเฉพาะในหมู่ชนชั้นสูงเท่านั้น เพราะการเข้าถึงนั้นไม่ง่ายสำหรับประชาชนทั่วไป อย่างไรก็ตาม ในยุคเมจิเมื่อพอร์ตเปิด การเปลี่ยนแปลงก็เริ่มเกิดขึ้น
ในช่วงเวลานี้เริ่มมีย่านจีนจำนวนมากตามในเมืองโปรตุเกส และร้านอาหารแบบจีนก็เริ่มให้บริการก๋วยเตี๋ยวจีน สิ่งนี้ได้ส่งเสริมให้อาหารนี้แพร่กระจายไปทั่วประเทศเรื่อย ๆ จนกระทั้ง ผู้ญี่ปุ่นก็ทำการปรับปรุงสูตรอาหารเหล่านี้ต่อไป
ตัวอย่างเช่น หลังจากจบ "สงครามโลกครั้งที่สอง" แล้ว yakisoba กลายเป็นอาหารที่สะดวกและราคาถูก ผักกาดหอมสับจะถูกผสมกับเส้นบะหมี่จีนและนึ่งทั้งหมดก่อนจะใส่ซอสอังกฤษ
ยายขอบี้ ๆ นั้นสามารถทำให้หายหิวได้อย่างรวดเร็ว ในยุคที่มีการควบคุมอาหาร โดยทั่วไปแล้ว ยากิโซบะจะถูกปรุงรสส่วนใหญ่ด้วยซอสอังกฤษหรือซอสน้ำม Soyu หลังจากนั้นซอส "Sauce Yakissoba" ได้กลายเป็นมาตรฐานทั่วทั้งประเทศ
ความอยากรู้เกี่ยวกับยากิโซบะ
ถึงแม้ว่า Yakisoba จะมี soba ในชื่อ แต่ก๋วยเตี๋ยวหลักที่ใช้ในสูตรคือ "Ramen" นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงที่ใช้เส้นอุด้งที่เรียกว่า "Yakiudon"
ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดของการเตรียมอาหารแบบจีนคือว่าอาหารมันมากกว่าการเตรียมอาหารแบบญี่ปุ่น อีกอย่างที่ต่างกันก็คือส่วนผสมบางประการที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศ
ญี่ปุ่น ยัง ประดิษฐ์ ขนมปัง สไตล์ ฮอทด็อก และแกะเนื้อยากิโซบะ อาจดูแปลก แต่ฉันมีโอกาสลองชิมแล้วพบว่ามันอร่อยมาก เนื้อเยื่อกับเนื้อแต่ต่างกัน
โดยทั่วไปในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นจะใช้ส่วนผสม เช่น กะหล่ำปลี แครอท บร็อคโคลี่ หัวหอม ต้นหอม ผงสาหร่าย ซอสหอยนางรม ฟุริคาเกะ เป็นต้น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่ เนื้อวัว หมู กุ้ง ปลาหมึก และอาหารทะเลอื่นๆ
ยากิโซบะไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ และนอกจากนี้การผสมผสานของรสชาติยังถูกสัมผัสได้อย่างชัดเจนโดยลิ้นและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก。
วิธีเตรียมยากิสโซบะ
ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรง่ายๆในการเตรียมยากิโซบะของคุณเอง สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปและมีความหลากหลายเราปล่อยให้ 2 รายการในวิดีโอและอีกรายการในข้อความ
ส่วนผสม
- 300 กรัมของก๋วยเตี๋ยวสำหรับยากิโซบะ;
- 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันลาย
- 1 หัวหอมใหญ่ (หั่น)
- 250 มล. ซอสยากิโซบะ;
- 1/2 มั้งเล็กของบรอคโคลี;
- 1/2 กองขนาดเล็กของกะหล่ำดาว;
- 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ซอยู;
- 400 กรัม เนื้อ หั่นบาง (มีนง, ชายเนื้อ หรือวัว);
- 1 แครอทซอย;
- 100 กรัมเห็ด (ตัวเลือก);
วิธีการเตรียมอาหาร:
- ทำอาหารสําหรับกินันเถอะ ทํามาโครงการสําหรับเงินยี่สิบ.
- 2- ในกระทะอีกหม้อหนึ่ง ใส่น้ำมันรำข้าวคั่วหอมใหญ่;
- 3- เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ แล้วปรุงรสด้วยโชยุ;
- 4- ใส่ซอสโยคิโซบะและปรุงอาหารจนผักสุก; ถ้าไม่มีซอสโยคิโซบะ ใช้ซอสชอยุแทน;
- 5- เพิ่มเส้นหมี่และคนให้ดี แล้วก็พร้อมแล้ว;
มีก๋วยเตี๋ยวที่เหมาะสำหรับยากิโซบะนอกเหนือจากที่คุณพบในตลาดใด ๆ ที่มีลักษณะเหมือนบะหมี่ พาสต้าสไตล์โซบะแท้ๆถ้าหาได้ตามสูตรของคุณจะดีกว่ามาก
สูตรซอสยากิโซบะ
หากคุณต้องการทำซอสยากิโซบะเอง นี่คือสูตรส่วนผสมของซอสที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล;
- 1 ช้อนชาของอาจีโนโมโต;
- 3 ช้อนโต๊ะของซอสถั่วเหลือง (ซอยุ)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 3 ช้อนโต๊ะของซากุเมริน (เหล้าปรุงอาหาร)
- 1 ช้อนชาของฮอนดาชิ;
- เกลือและน้ำมันงาตามรสชาติ;
- แป้งข้าวโพดเพื่อทำให้เข้มข้นขึ้น;
- 2 แก้วขนาดกลางของน้ำ;
ฉันหวังว่าคุณจะชอบเรื่องนี้! คุณชอบยากิโซบะไหม? หรือไม่เคยลอง? โปสคอมเมนท์เพื่อบอกความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับเมนูนี้และแชร์กับเพื่อนๆ นะคะ
