스시 130종 - 우루마키, 호소마키, 초밥

지구상의 모든 종류의 초밥을 알고 있습니까? 스시, 초밥, 마키, 호소 마키, 우루 마키, 사시미의 차이점을 아십니까? 이 종합 가이드에서는 일본, 브라질 및 세계의 모든 유명한 스시를 배울 수 있습니다.

모르는 사람에게 초밥은 일본에서만 1 년에 140 억 달러가 넘는다. 초밥이 단순히 날 생선이라고 생각하는 사람은 완전히 틀렸다.

스시에는 채소, 튀긴 생선, 고기 등 다양한 종류와 종류가 있습니다. 니기리, 테마키, 우루마키와 같은 분류와 다양한 다른 종류의 스시가 있습니다. 일본의 식당의 발명에 대해 언급하지 않겠습니다.

또한 초밥의 종류는 무한 그래서 우리가 여기 서쪽에 먹는 많은 스시가 일본에 존재하지 않는 계정에 가치가 복용합니다.  이 문서에서 우리는 일본 스시의 다양한 유형의 목록이 표시됩니다. 우리는 범주로 분류됩니다.

직접 스시를 만드는 방법을 배우거나 스시맨이 되려면 스시 빌리다 데 프로그램.

스시의 기원과 역사

일본 음식은 브라질에서 너무 흔해져서 몇몇 사람들은 그 기원이나 문화에 대해 관심을 가지지 않습니다. 물론 태양이 뜨는 땅에서 왔다는 사실을 제외하고요. 테마케리아와 유사한 곳의 확산은 요리를 조금 천박하게 만들었을 수도 있지만, 모든 재료 하나하나에는 이유가 있다는 것을 알아두세요.

이 경우 생선을 사용한 삶은 쌀의 기원은 고기를 발효 및 보존한 기원전 4세기에 있습니다. 쌀은 아세트산과 젖산을 방출했지만 폐기되었기 때문입니다. 그것은 일종의 압축 초밥이었고 매우 맛있었습니다. 시간이 지남에 따라 생선과 함께 쌀도 소비되기 시작했습니다.

이후, 식초는 쌀과 생선, 이전, 발효, 원시와 신선한 소비되기 시작에 추가 된 17 세기부터 때문에 탐색의 개선과 일본 바다의 옵션 풍부합니다. 단지 쌀로 만든 만두 - 조림이나 튀김은 - 또한 기간 동안 인기를 얻었다.

우리가 아는 스시, 노리 해조류, 채소, 고기 및 뿌리채소가 포함된 음식은 사실상 완전한 음식입니다. 각 요소가 가진 이점들 – 생선의 오메가3, 해조류의 아연과 철분, 예를 들어 와사비의 비타민 C와 기타 영양소 – 는 일본 음식이 세계에서 가장 건강한 음식 중 하나인 이유입니다.

초밥의 수많은 종류가 있습니다. 가장 (튀긴 뜨거운 롤 등), 건강 등 onigiris 포함 채식주의, sashimis로부터 그것은 일본 음식의 기초를 알아가는 약간의 시간이 걸립니다 많은 조합이있다.

집에서 요리를 시작하려면 모든 재료를 쉽게 찾을 수 있지만, 날카로운 일본식 칼로 모험을 시작하기 전에 잘 알기 위해 가장 좋은 방법은 도시의 다양한 레스토랑에서 식사를 하거나 멋진 배달을 주문하여 초밥의 멋진 세계에 들어가는 것입니다.

스시 퀴즈

S는 보통 생선, 해산물, 계란이나 과일 식초 소스 (설탕과 소금)으로 맛을 쌀한다. 초밥의 주요 성분은 어떤 상상으로 쌀과하지 물고기입니다. 스시  는; 양념 쌀을 말합니다 ..

일본에서는 견습 초밥 요리사가 식당에서 일하기 전에 쌀을 요리하고 양념하는 방법을 2 년 동안 배웁니다. &Nbsp; 초밥을 만드는 것은 많은 기술과 기술이 필요한 예술과 같습니다.

초밥 장인이 사용하는 칼은 사무라이 검의 직계 후손입니다. 칼은 매일 갈아야합니다. 일본인은 식사가 끝날 때 소화를 돕기 위해 된장국을 먹습니다!

일본인들은 또한 와사비와 소스를 섞지 않는데, 이는 맛의 강도를 줄이기 때문입니다, 이는 일부 셰프에게 불쾌감을 줄 수 있습니다. 스시 하나와 다른 스시 사이에는 이전 스시의 맛을 중화하기 위해 절인 생강 한 조각(가리)을 맛보는 것이 권장됩니다.

초밥에 적용된 철학은 고객이 입으로 만 먹는 것이 아니라 눈으로 먹는다는 것입니다. 따라서 초밥 준비는 끊임없는 창의적인 운동이어야합니다. 항상 신선한 생선을 사용하고 초밥 남자는 보통 식초와 함께 찬물에 손을 담근다.

니기 리즈시 종류

니기리즈시 수제 초밥은 일반적으로 날 생선을 사용하여 작은 주먹밥에 기초 또는 덮개를 만듭니다. 대부분의 경우 노리 (해초로 만든 시트). 따라서, 우리는 초밥 초에 싸여되지 볼를   그것  의 대부분을, 아래의 사진과 유사. :

이이 범주에 맞게 또는 유사하다 초밥의 여러 종류가 있습니다, 아래의 스시와 주요 성분의 목록입니다 :

• 마구로 - 참치의 기름기 없는 부위;
• 사케 니기리 - 연어;
• 토로 - 기름진 참치의 배 부분;
• Amaebi - 생새우;
• 이카 니기리 - 오징어로 만든;
• 관자 니기리 - 조개류 가리비;
• 타코 니기리 - 문어 (연체동물의 일종)
• Aji - 잭 매커럴로 만들어졌습니다 (일종의 고등어.)
• Saba - 말차로 만들어졌습니다;
• 장어 - 달콤한 소스를 곁들인 구운 장어;
• 산마 - 태평양 고등어로 만들어짐;
• 카니 니기리 - 게 다리로 만들어짐;
• 카마보코 게 - 게로 만들어졌다고 하는 생선 소시지 그거 SQN;
• 샤코니기리 - 맨티스 새우로 만들어짐(지네처럼 생김);
• 축토로 - 지방이 덜한 토로와 비슷합니다;
• 이스에비 니기리 - 랍스터로 만들어졌습니다;
• 마츠바가니 - 흰게 다리;
• 하타하타 - 모래 물고기;
• 김메다이 - 생선으로 만든: 화려한 알폰시노
• Kisu - 잔물고기(Sillago)로 만든;
• 코하다 - 일본어 생선인 가이저드 샤드로 만들어짐;
• 히라마사 - 노란꼬리 방어로 만들어진;
• 튀니구이 - 조개로 만들어짐;
• 조개 - 바다의 껍질로 만들어짐;
• 쿠로다이 - 검은 농어로 만들어짐;
• 긴다라 니기리 - 태평양 붉은 송어로 만든;
• Namera - 농어로 만든 것;
• 히라메 - 플룩 생선. (가자미와 유사함);
• 하마구리 - 일종의 연체동물;
• Aoyagi - 조개 한 종류;
• 오유 - 넙치로 만들어졌습니다;
• 아카미 - 참치 등살;
• 사와라 - 스페인 정어리;
• 사쿠라 니쿠 - 날것의 말고기;
• 이사키 - 줄무늬 돼지 생선
• 이와시 - 정어리
• 시로마구로 - 아룸 브랑코;
• 타이라가이 - 또 다른 연체동물;
• 카즈노코 - 청어알;
• 미루가이 - Panopea generosa - 잘 알려진 연체동물..;
• Mategai - 조개가리비로 만든 것 (해산물);
• 마마카리 - 칼치;
• 사요리 - Hemiramphidae 물고기로 만들어졌습니다;
• 마수 - 송어로 만든;
• 고라즈 - 고라즈 페이데;
• Akagai - 조개 껍데기로 만든;
• 홋키가이 - 다른 종류의 연체동물;
• 규 니기리 - 익힌 고기로 만들어짐 (생고기 아님);
• Kuruma - 새우로 만든 요리;
• Tamagoyaki: 약간 달콤한 일본식 오믈렛으로, 때때로 다진 생선이 섞입니다.
• 테마리즈시 - 공 모양의 스시;

상기 목록에서 언급된 몇 가지 종류의 스시가 makizushi로 말려 있어 다른 버전으로 제공될 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요하다. 예를 들어 unagi와 tamagoyaki와 같은 경우가 있다.

Makizushi - 해초로 감싼 초밥의 종류

지금은 Makizushi나 비슷한 종류의 스시를 살펴볼 것입니다. 즉, 스시를 nori(해초)에 말아서 만든 다른 유형의 것을 살펴볼 것입니다. 일본어 단어 Makizushi [巻きずし] 는 글자 그대로 스시 롤을 의미하며 수천 가지의 다양한 마키가 있습니다.

마키 또는 김으로 말린 초밥을 정의하는 카테고리는 하나뿐이 아닙니다. 보통 사람들은 hosomaki로 알려진 얇은 롤, futomaki로 알려진 큰 롤, urumaki로 알려진 반대로 말린 롤 등의 하위 카테고리를 알고 있습니다.

이 범주에는 원뿔 모양의 테마키나 손으로 만든 니기리주시와 같은 다른 종류의 스시도 포함됩니다. 또한 신토 이나리를 기리기 위해 이름이 지어진 두부 튀김 속에 밥을 넣은 이나리주시도 있습니다.

물론 "마키주시"의 다른 종류도 있습니다:

• 오시즈시 - 프렌사도;
• 군칸스시 - 전투함;
• 에도마에 치라시즈시 - 에도 스타일로 펼쳐진;
• 고무쿠즈시 - 간사이 스타일;
• Narezushi - 매우 손이 많이 가는 요리;
• Sasamaki - 대나무 잎에 감싸인 스시;
• 유바 마키 - 두부 껍질에 싸인 스시;

우라마키 - 거꾸로 말아서

우라마키 [裏巻き]는 매우 인기 있는 스시의 한 종류로서, 마키즈시 또는 호소마키가 거꾸로 말아진 것입니다. 이 경우 먼저 속재료가 해초로 감싸지고 그 다음에 식초가 들어간 밥으로 감싸집니다.

우라마키는 주로 해산물과 해조류에 익숙하지 않은 서양인들을 위해 사용되며, 물고기 알이나 참깨씨로 장식될 수도 있습니다.

원래 우라마키는 장식용 초밥 종류였으나, 많은 서양인들이 밥 위의 해조류 알가색을 싫어해서 시작되었다. 오늘날 대부분의 우라마키 초밥이 일본 외의 스시 레스토랑에서 제공된다.

마키즈시의 종류 - 김에 싸서

NBSP이 범주에 떨어지거나 유사하다, 초밥, 다양한 종류가 있습니다 주요 성분; 아래 초밥과  의 목록입니다.

• 카파 마키 - 오이로 채워진. (카파 괴물에 대한 언급)
• 이크라 구칸 - 연어 알;
• 유니 - 해삼의 생식선(Echinoidea);
• 하마치 - 태평양 북서부의 토착 어종으로 만들어진;
• 테카마키 - 참치가 들어간;
• 캘리포니아 롤 - 드물게 서양식으로, 오이, 카니(어묵) 및 아보카도로 만들어진다;
• 후토마키 - 두꺼운 롤로 여러 가지 재료를 가질 수 있으며, 일반적으로 계란, 간표, 오이, 버섯이 포함됩니다;
• 낫토 마키 - 낫토(발효된 콩)로 속을 채운;
• 네기토로 - 네기(일종의 파)와 참치 뱃살로 만들어졌습니다;
• 우메보시 - 말하기 위해 만든 매실 (쓴 맛);
• 다이콘 오신코 마키 - 일종의 긴 무;
• 멘타이코 - 멘타 + 콜카의 알들, 그리고 다른 변형들. 강한 맛이 있습니다;
• Shirasu - 앤초비 또는 새끼 정어리;
• 츠나마요 마키 - 참치와 마요네즈;
• 토비코 니기리 - 날치알;
• 마사고 - 생선 알로 만들어진;
• 군함마키 - 해초로 감싼 밥 덩어리로 형성된 군집;
• 칸표마끼 - 간장에 재운 칸표로 채워진 (호박 속)
• Noresore - 아나고 아기 물고기(바다의 장어)로 가득 차 있습니다;
• 아보카도 마키 - 아보카도 스시;
• Anakyu - 바다 뱀장어와 오이;
• 남주 - 해양 오이;
• 매운 참치 마키 - 고추와 고추로 만들어진 서양식;
• 우메쿄 - 일본 자두와 오이의 대화;

Temaki - 원추형 스시

Temaki 원뿔 모양의 김을 손으로 말아 만든 큰 초밥입니다. 이 초밥은 보통 길이가 10cm이며 손으로 먹습니다. 저는 개인적으로 밥을 너무 많이 먹는 것을별로 좋아하지 않지만 대단히 감사합니다.

이 요리는 다양한 맛이 있으며, 연어와 참치와 같은 다양한 생선으로 속을 고를 수 있습니다. 이름 테마키 [手巻き]는 손으로 말아낸다는 의미로, 준비 방식과 아이스크림 콘이나 원뿔 모양과 비슷한 외형 때문입니다.

스시를 준비하는 쉽고 간편한 방법으로, 많은 기술이 필요하지 않으며 생선과 쌀을 조심스럽게 다루거나 얇게 썰 필요가 없습니다. 더 알고 싶으시다면, 템aki - 콘 모양의 스시에 관한 저희 기사를 읽어보시기를 추천합니다.

또한 테마키 경험이라는 과정이 있어, 집에서 저렴하게 테마키를 만드는 방법을 배우고 이윤을 얻거나 배달할 수 있습니다.

나레즈시

더 오래된 형태의 sushi. 물고기는 장기와 비늘이 제거된 후 소금으로 간이 된다. 물고기는 여러 과정을 거치고, 10일에서 한 달 동안 발효된다.

그런 다음 다른 통에 넣고 찐 쌀을 겹쳐 놓습니다. 그런 다음 otosibute와 특정 돌로 부분적으로 다시 밀봉됩니다. 약 6 개월의 과정을 거친 후이 후 나즈시는 먹을 수 있으며 6 개월 이상 지속될 수 있습니다.

서양식 초밥

아래에는 원래 영어 이름이있는 서양 스시 유형 목록이 있습니다

• California roll
• Rainbow roll
• Caterpillar roll
• Alaska roll
• B.C. roll
• Fire roll
• Dynamite roll
• Spicy tuna roll
• Spicy yellow tail roll
• Spicy scallop
• Hawaiian roll
• Ahipoki Warship
• Philadelphia roll
• Negihama
• Salmon skin roll
• Salmon roll
• Seattle roll
• Spider roll
• Tempura roll
• Dragon roll
• Godzilla roll
• Soba roll
• Las Vegas roll
• Lobster roll
• Sarazushi
• Crayfish roll
• Monkey roll
• Sushi Burrito (Sushirito)

초밥에 사용되는 생선의 종류

많은 레스토랑 요리를 참조 일본어로 물고기의 이름을 사용합니다. 이런 이유로 우리는 초밥, 초밥 또는 사시미에서 일본 요리에 사용되는 생선의 이름 목록을 남길 것입니다. 다음 물고기의 대부분은 알 수 있습니다 :

• Ainame (アイナメ) - 그린링 고르도;
• Aji (鯵) - 일본 청어;
• Aka-yagara (赤矢柄) - 코넷피쉬 레드;
• Akami (赤身) - 붉은 고기를 가진 생선;
• Akamutsu (アカムツ) - 핑크 로발로;
• 아마다이 (あまだい) - 타일피쉬;
• Ankimo (鮟肝) - 뱀장어 간 (조리된);
• Ayu (鮎) - 담수어 (생 또는 구운);
• Buri (鰤) - 성숙한 대구 (조리된 또는 생으로);
• 츄토로 (中とろ) - 중간 지방의 황다랑어 배 부분;
• 도조 (ドジョウ) - 일본산 낙농;
• 안녕 (エイ) - 파팀;
• Engawa (縁側) - 꽃돔의 지느러미;
• 복어 (河豚) - 바이아쿠;
• 후나 (フナ) - 십자 잉어;
• 긴다라 (銀鱈) - 생선 사블;
• 하마치 (魬, はまち) - 어린 황새치 (35–60 cm);
• 하모 (鱧, はも) - 다거투스의 피크 콘그로;
• Hata (ハタ) - 농어;
• 하타하타 (鰰) - 모래 물고기;
• Hikari-mono (光り物) - 등푸른 물고기;
• 히라마사 (平政, 平柾) - 앰버잭 (seriola lalandi);
• Hirame (平目, 鮃) - 아마도, 일종의 넙치;
• 홋케 (ホッケ) - 오호츠크 해의 고등어;
• 호시가레이 (干鰈) - 얼룩물고기;
• Ibodai (疣鯛) - 일본산 버터 피쉬;
• 이나다 (鰍) - 매우 어린 사벨하;
• 이스케 (いさけ) - 트럼페타;
• 이사키 (伊佐木, いさき) - 줄무늬 돼지fish;
• Ishigarei (石鰈) - 돌솔하;
• 이와나 (イワナ) - 송어;
• 이와시 (鰯) - 정어리;
• Kajiki (梶木, 舵木, 旗魚) - 황새치;
• 간파치 (間八) - 더 큰 앰버, 세리올라 두메릴리;
• Karei (鰈) - 평평한 생선;
• 카스고 (春子鯛) - 어린 농어;
• 가쓰오 (鰹, かつお) - 쯔바이 쿼반;
• Kawahagi (皮剥ぎ) - 바다 매듭고기;
• 키비나고 (黍魚子) - 줄무늬가 있는 푸른 멸치 또는 스트라이프가 있는 둥근 청어;
• 키하다 (마구로) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ) - 알바코어 참치;
• 금목어 (金目鯛) - 화려한 알폰시노;
• Kisu (鱚) - 실라고;
• Kochi (こち) - 평평한 머리;
• 코하다 (小鰭) - 일본식 간;
• Konoshiro (鰶) - 완전히 성숙한 모이라;
• 쿼(クエ) - 긴 이빨을 가진 감탕;
• 쿠로 (마구로) (くろまぐろ) - 참치, 그 자체의 생선;
• 쿠로다이 (黒鯛) - 농어;
• 마다이 (まだい) - 농어;
• 마다이 (真鯛) - 사르고;
• 참치 (鮪) - Thunnus (참치의 한 속);
• 마카지키 (真梶木) - 파란 단도;
• 마코가레(まこがれい) - 대리석 솔라
• Mamakari (飯借) - 스파다이야;
• Masu (鱒) - 송어;
• 마토우다이 (まとう-だい) - 존 도리;
• 메바치 (마구로) (めばちまぐろ) - 큰참치;
• 메지 (마구로) (メジ鮪) - 태평양의 어린 황다랑어;
• 메지나 (メジナ) - 기렐라;
• Mekajiki (目梶木) - 황새치;
• Nijimasu (虹鱒) - 무지개 송어;
• 니신 (ニシン) - 청어;
• Noresore (のれそれ) - 아나고 베이비;
• 오유 (大鮃) - 넙치;
• 오코제 (虎魚) - 오코제 스톤피시;
• Saba (鯖) - 카라파우 또는 청갈치 생선회 또는 절임으로 제공됩니다;
• 사케, 샤케 (鮭) - 연어;
• 산마 (秋刀魚) - 태평양 고기 (가을) 또는 농어;
• Sawara (鰆) - 스페인 고등어;
• 사요리 (針魚, 鱵) - 반오리 (봄);
• 세이고 (鮬) - 어린 로발로 (1-2세);
• 시마아지 (しま鯵) - 흰전갱이;
• 신코 (新子) - 매우 젊은 오리;
• 시라우오 (しらうお) - 흰 물고기 (봄);
• 시로 마구로 (白鮪) - "흰색" 참치;
• Suzuki (鱸) - 농어
• 타치우오 (タチウオ) - 벨트;
• Tai (鯛) - 도미;
• 타라 (鱈) - 바칼라우;
• 토로 (とろ) - 팽창한 황새치의 배;
• Ōtoro (大とろ) - 참치 배 부분의 기름진 조각;

다양한 종류의 스시에 대해 이야기하는이 기사가 재미 있었기를 바랍니다. 마음에 들면 댓글을 남기고 친구들과 공유하세요. 이 기사에 언급되지 않은 다른 유형의 초밥이 있습니까?