조미료 나 양념은 음식 맛, 향기와 색상을 추가하는 물질 (허브, 야채, 고추)입니다. 브라질은 사프란, 마늘, 양파, 소금을 많이 사용하는 것이 일반적이다. 그리고 일본에서? 주요 일본어 양념은 무엇입니까?
일본에서 양념이나 조미료는 supaisu [スパイス] 또는 kooushinryou [香辛料]라고 불립니다. 이 글에서는 일본 요리에 사용되는 주요 조미료, 재료 또는 양념에 대해 살펴보겠습니다.
일반 성분 중, 일본에는 일반적으로 요리에 맛의 풍부함을 추가 식초, 레몬, 생강 등의 향신료를 사용합니다. 각각에 대한 목록과 간단한 요약을 보겠습니다.
목차
후리카케 - 향신료의 조합
Furikake 흰 쌀 위에 뿌리거나 섞어 먹는 건조 조미료입니다. 이 조미료는 건조된 재료로 만들어지며, 보통 색깔이 다채롭고 반짝입니다.
후리가케는 말린 생선과 함께 갈아 만든 세미, 참깨, 아몬드, 그리고 다양한 재료들의 혼합물입니다. 일본의 슈퍼마켓과 편의점에서 수십 가지 종류를 찾아볼 수 있습니다.
쇼가 - 간 생강
쇼가 풍부함과 풍미를 더하기 위해 대부분의 일본 요리에 존재하는 강판 생강 유형 중 하나입니다.
생강은 일본 요리에서 매우 중요하며 통째로, 강판에 간 것, 다진 것, 소스 등 여러 가지 방법으로 찾을 수 있습니다.
Misso - 발효 페이스트
Misso -쌀, 보리, 대두를 발효시켜 만든 페이스트로 맛이 다를 수 있습니다. 그것은 뜨거운 물에 녹고 종종 야채 및 콩과 식물과 혼합되어 다음과 같은 수프 요리법을 만듭니다 된장국, tonjiru 등
카레 - 인도 향신료
카레 - 일본인들은 다양한 종류의 요리에 존재하는 커리를 많이 먹는 편입니다. 커리는 주로 스틱과 가루 형태로 제공됩니다.
Katsuobushi - 말린 참치 고기
Katsuobushi -오코노미 야키, 타코야키, 샐러드 등과 같은 요리에 일반적으로 존재하는 아름다운 말린 참치 고기, 보존 및 강판.
카라시 - 일본 겨자
Karashi – 가라시는 겨자의 일본 버전입니다. 와사비와 달리 이것은 정말 매워서 입안에 맛을 남깁니다. 때때로 와사비와 섞일 수 있으며 튀김, 돈까스, 오뎅, 낫토, 교자와 같은 요리와 함께 사용됩니다.
Wasabi - 고추냉이
Wasabi - 서양인에게 가장 잘 알려진 일본 요리의 조미료 중 하나. 와사비는 스시와 사시미와 함께 소비되는 강한 뿌리로, 다양한 다른 요리에도 사용되며, 페이스트, 가루, 뿌리 등으로도 찾을 수 있다. 어떤 사람들은 그것을 고추와 혼동하거나 매운 맛으로 생각하지만, 그것의 맛은 독특하며 입안에서 감도는 느낌이 있다.
라유 - 고추기름
라유 (ラ ー 油) - 라유 (일본식 고추기름, 라멘과 교자에 자주 사용됨)
시치미토가라시 - 후추 양념
시치미토가라시 – 7가지 맛, 식당에서 흔히 볼 수 있는 양념. 일반적으로 칠리 페퍼, 오렌지 껍질, 검은 깨, 흰 깨, 산 고추, 미역, 생강의 7 가지 재료로 구성됩니다.
폰즈 - 레몬 소스
폰즈 -레몬 기반 소스와 감귤류의 산맛과 고운 농도. 이 소스는 한국 팬케이크, 햄버거, 고기 등과 같은 다양한 요리에 자주 사용됩니다.
츠유 - 파스타 소스
츠유 - 소바, 우동, 소면, 등과 같은 몰입 식품에 사용되는 유명한 소스 몇 가지 변화는이 짠하고 강한 때문에 물을 추가하는 것이 좋습니다있다.
사케 - 쌀 드립
쌀로 만든 음료, 다양한 일본 요리에서 구운 요리, 찐 요리, 소스 및 여러 다른 요리를 간장으로 맛내는 데 사용됩니다.
미린 - 막걸리
미린 -사케와 비슷하지만 알코올 함량이 낮은 쌀로 만든 와인. 요리를 달게하고 냄새를 줄이고 일부 요리와 야채를 빛나게하는 데 사용됩니다.
쇼요 - 간장
쇼유 - 일본 요리에서 소금을 대체하는 조미료로 주로 사용되는 유명한 간장입니다. 각기 다른 용도의 다양한 종류의 간장이 있습니다.
코메즈, 아와세즈, 쿠로즈 - Rice Vinegar
쌀 식초 -komezu, awasezu, kurozu와 같은 몇 가지 변형이 있습니다. 다양한 요리, 샐러드, 보존 식품 등에 사용할 수 있습니다.
조미료와 향신료뿐만 아니라, 같은 해조류, 두부, 버섯, 대화 매실, 가쓰오 부시, 등 일본 요리의 일부 몇 가지 성분이있다
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