O Meron-pan [メロンパン] ou pão de melão é um pão doce de origem japonesa bastante popular no Japão e faz bastante sucesso no ocidente O melon pan é macio, redondo e com uma cobertura semelhante a bolo.
見た目がメロンに似ていることからメロンパンと呼ばれています。基本的にメロンは入っていないパンですが、香りを高めるためにメロンエッセンスを加える場合もあります。通常、チョコレートを詰めるものもあります。
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メロンパンの人気
「パン」という名前は、日本のあらゆる種類のパンと同様、ポルトガル語の「pão」に由来し、「メロン」は英語のメロンに由来しています。しかし、その起源はメキシコであると考えられています。
メロンパンは台湾、中国、中南米（メキシコ）でも人気です。それらは、トーストしたクッキー生地の薄い層で覆われた濃厚なパン生地から作られています。チョコレートソース、ホイップクリーム、フレーバークリームを詰めることもできます。
メロンパンには別の種類もあり、丸いメロンの形をしており、白インゲン豆が入っているものもよくあります。関西や広島地方で人気がある傾向があります。
香港にはメロンパンによく似たパイナップルパンがあります。それに比べて、日本風は重さと風味が軽く、やや辛口で、外側の層がしっかりしています。
メロンパンのレシピ
ご家庭で簡単に作れるメロンパンのレシピをご紹介します。このレシピは、パンで構成される生地と、パンを囲むカリカリとした外側の部分で構成されるビスケットの 2 つの部分で構成されます。間違いを犯さないように、慎重に手順に従ってください。
生地の材料
- パン用小麦粉 300g
- 砂糖 40g
- 中卵1個と水を200gまで加えます。
- 柔らかくしたバター 24g
- 粉ミルク 6g
- パン用ドライイースト 6g
- 塩 5g
ビスケットの材料
- 無塩バター 60g 室温に戻しておく
- 砂糖 85g
- 溶き卵 40g
- 小麦粉 180g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- チョコチップ（チョコレート片 - オプション）
- グラニュー糖
メロンパンの作り方
1- ビスケット生地の準備を始めましょう。 バターをクリーム状になるまで混ぜます。 砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜます。 卵を2、3回に分けて加え、各追加時によく混ぜます。 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、しっかりした生地になるまで混ぜます。 お好みで、最後にチョコチップを加えて、混ぜ続けます。
2 - シリンダーを作り、ラップで巻いてください。
3 - 冷蔵庫に入れて、最低30分置いておきます。 生地がしっかり冷えていないと、伸ばした後に剥がすのが難しくなります。
4 - パンのために、いつも通り準備してください。 提案: 小麦粉を2つのボウルに分けてください。一方にはバターと塩を加え、もう一方には他の材料を加えます。卵の入ったボウルで、すべてをよく混ぜます。泡立つまで叩いて、弾力のある生地にします。
5 - もう一方のボウルの中身を加え、小麦粉がすべて生地に混ざるまで注意深く混ぜます。
6 - テーブルに生地を置き、なめらかで柔らかい生地になるまでこねます。 これ以上の小麦粉を加えず、手から離れるまでこね続けてください。時間がかかりますが、辛抱強く。こねればこねるほど、生地は柔らかくなります。
7 - 生地をボウルに戻し、ラップをかけて1時間または2倍の大きさになるまで発酵させます。 発酵したら、生地の表面全体に軽く叩いて溜まったガスを抜きます。
8 - 12個のポーションに生地を分けます（各50g）。 ボール状に成形し、15分間休ませます。
9 - 冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、12個の輪切りに分けます。 一つの輪切りを取り、残りの生地は再び冷蔵庫に戻してください。
10 - 二つの映画の間に10〜12cmの円を形成するまで広げてください。 生地のボールを取り、軽く押しつぶして再び形を整えます。次に、そのボールをクッキー生地の中心に置き、下に残ったラップを使って閉じます。下の部分でクッキーがパンの生地を完全に覆わないように注意してください。
11 - 生地に切れ目を入れ、砂糖をまぶします。 敷き紙を引いた天板に間隔を空けて並べてください。
12 - もう20分か30分発酵させてください。 オーブンを200ºCに予熱します。
13 - 15分間焼くか、軽くこんがりとするまで焼いてください。
