てりやきソースのすべて

照り焼きソースは、日本料理の食材やおかずとして広く使用されています。一般に大豆から作られ、鶏肉、肉、魚などのさまざまなグリル料理の準備に使用されます。

料理によく使われるため、日本食レストランやスーパーの調味料コーナーなどでも目にしたことがあるでしょう。

実際のところ、日本食は我が国だけでなく世界中で非常に人気があり、いくつかの食材が私たちの料理にますます使われるようになってきており、照り焼きソースはその好例です。

この記事では、タレソース、その起源、そのバリエーション、そしてこのソースを家庭で準備する方法について詳しく学びます。タレと照り焼きソースの違いも明確にしていきます。

てりやきソースの歴史を少しご紹介

照り焼きは非常に濃厚で鮮やかな甘酸っぱいソースです。一部の歴史家によると、このソースは17世紀に日本人シェフによって発明されたという。

しかし、一部の歴史家は、テリヤキソースは1960年頃にハワイに移住した日本人移民の発明だと信じています。彼らは地域で見つけた製品を混ぜ合わせて醤油を使ってソースを作りました。

時間が経つにつれ、照り焼きソースはいくつかの日本料理に取り入れられるようになりました。現在のソースには、基本的に醤油、黒糖、生姜という新しい材料が加えられています。

現在、日本食は世界中で非常に消費されています。 1960年代に日本人が米国に移民したことにより、国内の日本食レストランが増加し、テリヤキソースが人気を博した。

米国での普及によって引き起こされたこの衝動により、てりやきソースは変化し、新しい材料や調理方法が加わりました。都市化、新しい栽培方法、他国や文化の影響がテリヤキソースに影響を与え、現在では多くの国で見られるようになりました。

ブラジルでもそれは例外ではなく、日本食は長い間広く消費されており、照り焼きソースはブラジル料理の中での地位を確立しており、今日では、YouTube やレシピ Web サイトで日本ソースを使った料理を教えるチュートリアルが数多く見つかります。

日本でテリヤキとは何を意味しますか?

Se teriyakiが移民によって発明された場合、日本では何を意味しますか？その国にこのソースはありますか？

照り焼きは、甘い醤油のマリネで食べ物を焼く日本料理で使用される技法です。

このソースは通常、さまざまなブリ、カジキ、マグロ、サーモン、マス、サバのほか、ステーキ、ハンバーガー、ミートボールにも使用されます。

日本では、甘い醤油は照り焼きではなく、砂糖醤油と呼ばれます。もちろん、甘いタレに食べ物を漬け込むことなので、理解できる人もいるかもしれません。

照り焼きの名物料理

醤油で作られた照り焼きは、グリル料理など、多くの東洋料理と西洋料理の準備に使用されます。鶏肉、魚、肉全般。

和食の付け合わせとしてもよく使われます。それでは、てりやきソースを主成分とした最も有名な料理のいくつかについて話しましょう。

照り焼きチキン

照り焼きチキンは日本の照り焼きレシピに基づいています。鶏肉を甘めの醤油漬けに漬け込んで焼き上げました。通常、鶏の胸肉と甘酸っぱい照り焼きソースがかかったご飯が料理に含まれます。

人気があるにもかかわらず、他の場所では照り焼きチキンはそれほど人気が​​ないため、あまり消費されていません。この料理は日本発祥ですが、シアトルの街に非常に影響を受けており、米国で広く消費されています。

テリヤキバーガー

テリヤキバーガーは、通常、テリヤキソースをトッピングまたは付け合わせとして使うハンバーガーの一種です。また、ハンバーガーの肉をソースで調理する別の方法もあります。

豆腐照り焼き

照り焼き豆腐は油揚げを使ったベジタリアン料理です。豆腐をこんがり焼き色に揚げたら、フライパンに入れたまま照り焼きソースを加え、豆腐をソースごと炒めます。おつまみとしても、ご飯のおかずとしても絶品です。豆腐が苦手な人向けの一品です。

照り焼きサーモン

日本で消費される魚の中で最も手に入るのはサーモンであるため、多くの日本人が自宅でサーモン照り焼きを作ります。この料理では、サーモンを金色になるまで焼き、最後に照り焼きソースで仕上げます。

家庭での照り焼きソースの作り方

てりやきソースの起源について少し学んだところで、家庭で作ることができる簡単なレシピを学びましょう。

このソースのレシピはすべての照り焼き料理の基礎であり、日本人が毎日作る方法でもあります。材料は醤油、酒、みりん、砂糖のシンプルな4つだけ。

ソースをうまく作る秘訣は、最初の 3 つの材料を同量使用し、その後お好みに応じて砂糖を加えることです。もう少し簡単にするには、次の公式を覚えてください。

• 大さじ2 醤油
• 大さじ2 日本酒
• 大さじ2 mirin
•  大さじ1 の のスープ 砂糖

照り焼きソースを濃くするには、濃くなるまで鍋の中で量を減らします。別のオプションは、大さじ2杯の水と大さじ1杯のコーンスターチを加えることです。

お好みに応じて、生姜やその他のスパイスを加えることもできます。完璧な照り焼きソースは存在しないため、準備するレシピごとに照り焼きソースを常に調整することが重要です。

タレと照り焼きソースの違いは何ですか?

現在、照り焼きとタレという名前は、甘酸っぱくてとろみがあり、醤油、生姜、黒糖、酒などの共通の材料を使用するなど、いくつかの共通の特徴があるため、互いに密接に関連付けられています。

照り焼きのもう 1 つの興味深い点は、照り焼きがソースと密接に関連していることですが、フライパンで焼いたり揚げたりしてソースで仕上げるなどの調理方法を指すこともあります。

しかし、てりやきとそのタレとの関係について話します。照り焼きソースは実際にはタレソースから派生したもので、元のタレの改良版と見ることができます。一般的に、さまざまな種類のグリル料理を準備するときに使用され、よりジューシーな外観が得られます。